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香槟是白葡萄酒么,不是/香槟可用红葡萄酿制成桃红香槟

香槟是白葡萄酒么?显然并不是,虽然大多数香槟都是白色透明,跟白葡萄酒很相似,多以白葡萄为原料酿制,所以某种程度上来说,白香槟是气泡白葡萄酒,只不过酿制方法不同,但在香槟中,也不都是白葡萄酿制,还有桃红香槟,原料中有红葡萄。

香槟不是白葡萄酒

绝大多数香槟都是白葡萄酿制,酒体呈无色透明,而白葡萄酒也都是用白葡萄酿制,酒体呈无色透明,所以很多人认为两者很相似,甚至某种程度上来说,香槟就是带气泡的白葡萄酒,但实际完全不同。

白葡萄酒都是白葡萄酿制的,这点没问题,但香槟并不都是白葡萄酿制,还可以用红葡萄酿制,成为略带红色的桃红香槟。另外酿制方法也不同,香槟都是经过二次发酵,并且装瓶后会继续发酵产生气泡,而白葡萄酒都是一次发酵完成,不带气泡。

所以香槟是白葡萄酒么?当然不是,香槟属于起泡葡萄酒类型,而且香槟是专指法国香槟区生产的起泡葡萄酒,使用指定的葡萄和酿造方法酿制而成,与市面上普通的起泡酒工艺还略有不同,相对来说酿制成本更高,所以价格也要略贵一些。

另外在葡萄酒分类的细分标准中,香槟与白葡萄酒也不同,白葡萄酒根据含糖量不同可分为干型、半干型、半甜型和甜型四种,而香槟则可以分为:

自然干型(Brut nature):残糖量少于3g/L;
超天然型(Extra Brut):补糖量少于6g/L;
天然型(Brut):补糖量在6-12g/L;
极干型(Extra dry):补糖量在12-17g/L;
干型(Sec):补糖量在17-32g/L;
半干型(Demi-Sec):补糖量在32-50g/L;
甜型(Doux):补糖量高于50g/L。

还需要注意,香槟的分类是根据“补糖量”来划分,跟白葡萄酒的“残糖量”还略有不同,白葡萄酒酿制时不需要加糖,所以是根据残糖量,而香槟由于需要二次发酵,所以需要通过加糖来完成,所以是以补糖量来划分,而且绝大多数香槟都是天然型(Brut)为主,甜型的反而更贵。

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