酒文化
以酒会友

黄酒是什么酒,世界三大古酿造酒之一

黄酒是世界上最为古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大名酒,同为酿造酒之类。黄酒是典型的中国汉族特产,独树一帆的酒曲复式发酵法成为东方酿造界最为典型的代表。见证了华夏闻名的兴盛,走过了无数王朝直至如今,衍生出了无数的种类,并被人类逐渐发现黄酒其他的用途,不仅仅是作为引醉的工具,下面通过简短的介绍,带大家深入了解红酒。

1、黄酒之史,溯远夏商

黄酒最初的历史可以追溯到夏商之前,部落种植所充裕的谷物,存储于山洞之中自然发酵,从而得到的粮食酒,这大抵就是黄酒的前身。直到夏商周之时,人们用自己的聪明才智发现了霉菌繁殖的规律,从而用这种规律培育出曲药,将曲药用于粮食的发酵,最早的黄酒便发酵而出。随着三千多年的日月轮替,朝代交接,黄酒的酿造技术越来越成熟与完备。

2、黄酒遍布华夏

从夏商伊始直至今朝,经过三千余年的发展,黄酒的品种琳琅满目,产地更是遍布于华夏大地。著名的有房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、安徽古南丰、苏州同里红等等。

3、“液体蛋糕”之美誉

黄酒以谷物作为酿造的原料,经过蒸料,拌入麦曲或小曲做发酵剂酿造而成。一般酒精含量在14%-20%之间,具有谷物之中丰富的营养,更是含有21种氨基酸,人体自身不能合成必须依靠食物获取的8种必须氨基酸都具备在黄酒之中。

黄酒更是中医学上很重要的辅料或者“药引子”,中医处方上常见用黄酒进行浸泡,或是烧煮、蒸灸、调制药丸,亦或是调制各种药酒。

常见的调味品之中更是有黄酒的一席之地,因其酒精适中,味道香醇浓厚,可去除膻腥之气,在煮食肉菜,特别是鱼羊之际加入少许,更是增加食材的鲜美的口感。

未经允许不得转载:酒文化 » 黄酒是什么酒,世界三大古酿造酒之一

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们