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浓香型白酒口味有哪些特点,窖香突出诸位协调口感绵甜甘冽

浓香型又叫泸香型,是以四川泸州老窖酒为典型代表的香型,而不是浓香老大五粮液,至于浓香型白酒口味有哪些特点?最突出的就是窖香,是一种类似菠萝的水果香气,其次就是粮香和曲香,这些属于原料呈现出来的香味,在平常也是能感受到的。

浓香型白酒口味特点

浓香型白酒又叫泸香型,其典型代表是四川泸州老窖酒,其主体香型成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,通常描述出来的主要特征为:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长,不过这种描述比较抽象,对于刚入坑的酒友是难以理解的。

但不管是那种浓香酒,最突出的特点就是“窖香”,这是因为浓香型白酒都是在泥池中发酵而来,并且追求“千年老窖万年糟”,通过窖泥微生物来产生丰富的己酸乙酯等物质,也就是“窖香味”,呈现出来的是一种类似菠萝的水果香气。

不过浓香型白酒可不只有窖香,还有粮香、曲香、糟香和陈香等丰富的香味,粮香其实就是原料粮食的香气;而曲香是类似干豆豉或小麦烘焙的香气;糟香味是谷壳和粮食加热的味道,通常与窖香混合在一起,一般较淡,而陈香则是窖藏老酒带来的香味。

正是由于浓香型白酒的香味丰富且复杂,所以大受欢迎,而通常表述为“窖香浓郁,复合香气纯正协调”,味觉敏感的就能从丰富的香味中找到不同类型,在口感上,则以绵甜甘冽、丰满醇厚为主,好酒都追求好入口、好下喉,同时风味饱满,现在你知道浓香型白酒口味有哪些特点了吧,最主要就是香味的不同。

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