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精酿啤酒为什么叫精酿,精细酿造的个性化啤酒产量少但品质高

精酿啤酒为什么叫精酿?其实这只是一个用来区分工业啤酒的概念而已,虽然美国酿造者协会对精酿啤酒有一定要求,但实际只是限制酒厂,而并非限制啤酒类型,要知道一个酒厂既可以生产工业啤酒,也可以生产精酿啤酒,只不过精酿啤酒更像是一种小批量手工生产的个性化啤酒。

精酿啤酒的真正含义

精酿啤酒的概念是美国人发起的,并且美国酿造者协会也对此有一定要求:
1、年产量小于600万桶(95.388万吨);
2、独立酿造,非酿造者或公司持股不超过25%;
3、用传统原料、工艺酿造;

不过这个要求看起来更像是限制酒厂的规模,而不是限制啤酒的类型,小的酿酒厂基本上都是这样,但并不完全都是“精酿啤酒”,而精酿啤酒本身,更像是一种小批量手工生产的个性化啤酒,主要是区分工业啤酒。

工业啤酒的风味基本上都差不多,通用一个“淡爽”,口味太单一化,虽然品牌酒款众多,但实际变化并不大;而精酿啤酒就不同了,口味要丰富许多,而且香气复杂,几乎只有想不到的,没有做不到的精酿啤酒口味。

最主要就是工业啤酒原料单一、流水线生产只能作为口味的一致性,而精酿啤酒则不同,由于会在原料中添加许多增味原料,例如牛奶、巧克力、苦瓜等等,从不是在乎成本的添加其他原料,而只是为了丰富口感进行创新,所以非常“个性化”。

所以精酿啤酒为什么叫精酿?可以将“精酿”理解为“精细酿造”,因为酿造这些口感丰富的啤酒,需要花费更多的时间和心思,也因此提高了成本,所以市场上真正的精酿啤酒都比较贵,而工业啤酒大多都比较便宜。

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