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加拿大冰酒酿制的严苛条件,多达五棵葡萄树酿造一瓶的佳酿

加拿大冰酒是一种甜型的葡萄酒,气温在零下8°C以左右,采摘在葡萄树上自然冻结的葡萄酿造而成的,是葡萄浓缩的精华。严格的葡萄采摘时间,以及地理位置限制,导致加拿大冰酒产量非常的少。经常品尝,有着氧气活血、美容养颜、维持人体正常生陈代谢的功能。

1、酿造特点

加拿大冰酒酿造的原材料是冰葡萄,冰葡萄不是指的某一种葡萄品种,而是葡萄在枝头被自然冻结。成熟后的葡萄在枝头吹两个月的冷风,葡萄之中水分被挥发干净,逐渐变为干尸的状态。这种干尸的状态必须是在特殊的环境下-零下8-12°C的天气持续12小时以上。

采摘的冰葡萄要一直保持冻结的状态,所以采摘、压榨的全过程都必须在零下8°C左右的环境之中,采用特殊的机器,将葡萄之中最后剩余的净化压榨而出,才能开始进行酿造。

2、冰酒产区

加拿大有四个葡萄产区:安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克省、新斯科舍省。但是符合VQA(酒商质量联盟)标准的冰酒就只有安大略省和英属哥伦比亚省才能够生产,其他的两个省都不执行VQA标准,也只有这两个地方的冰酒才能被标为ICEWINE。正是因为产地的稀少,加上五颗葡萄树只能酿造出一瓶葡萄酒的艰难,所以导致了加拿大冰酒的价格一直居高不下。

3、冰酒口感

冰酒的颜色大多呈现金黄色或者是淡红色,澄澈清亮,冰酒之中往往散发着核果。杏仁和荔枝的香气,入口后口感顺滑,甜美醇厚,带着清爽,甜度十分的高,而且酸味甜味巧妙融合,酒精度数不是很高,适合单独饮用。

4、冰酒贮藏与饮前准备

一般认为,晚上是最佳饮用冰酒的时间,冰酒需要在4-10°C的温度下冷藏,饮用前需要将冰酒放入冰桶之中冰镇十五分钟左右,开瓶之后要等上十几分钟,让冰酒与空气相接触,进行氧化,饮酒的杯子最好是选用小杯,最好是饮酒之前不要品尝辛辣、清爽、干腻的食物。

5、搭配食物

加拿大冰酒适合于新鲜的水果、奶酪、蛋糕、鹅肝、鱼子酱等相互搭配,红酒本身带有着的单宁的味道,适合搭配多种禽肉,但是食物的选择上,不能选择比冰酒甜的,这样显得冰酒十分的干涩,无法品尝出冰酒的美味。

6、营养价值

因为冰酒是由百分之百的葡萄汁酿造而成的,不仅仅是美味可口,营养价值更是非常高。冰酒之中15-25都是容易被人吸收的葡萄糖和果糖,含有多种矿物质成分,占0.3-0.5%,钙、铁、锌、硒等微量元素都能被人体吸收且利用。

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