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白兰地是什么酒,特指葡萄蒸馏酒但必须经过橡木桶陈酿

白兰地是什么酒?广义上来说其实就是水果蒸馏酒,是以葡萄、苹果等水果为原料,经过发酵、蒸馏而成的高度酒精,并在橡木桶中贮存得到的酒,但狭义上来说,特指葡萄蒸馏酒,因为市面上的白兰地主要是葡萄制成的,并且以法国干邑白兰地最为出名。

白兰地专指葡萄蒸馏酒

白兰地最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”,狭义上来说是指葡萄蒸馏酒,就是以葡萄为原料进行发酵、蒸馏,然后经过橡木桶陈酿之后得到的高度烈酒。但广义上来说这叫葡萄白兰地,而几乎所有水果都可以酿制成白兰地,但大多以水果名称来命名。

市场上除了葡萄白兰地以外,其实也有苹果白兰地、樱桃白兰地等,只不过知名度远不如葡萄白兰地,产量及受欢迎度也远远比不上,所以就将葡萄白兰地的原料直接省略,让白兰地特指以葡萄为原料酿制的白兰地酒。

现在知道白兰地是什么酒了吧?其实专指葡萄蒸馏酒,与其他蒸馏酒不同的是,白兰地不仅是用水果酿制的,而且必须在橡木桶中陈酿一段时间,通过陈酿来赋予酒液更加丰富的味道,而且根据陈酿的时间来进行分级。

目前来说最出名的白兰地产自法国,并且以干邑地区生产的白兰地最为出名,甚至还有产地保护命名,与之前类似的还有雅文邑,都是世界最出名的白兰地产地,而全球通用的白兰地等级就是法国干邑白兰地制定的。

目前官方制定的等级主要有:

VS(Very Special): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年;
VSOP(Very Superior Old Pale): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年;
XO(Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年(2016年以前为6年);
XXO(Extra Extra Old):干邑官方分级新添加的,级别高于xo,最年轻的基酒不低于14年。

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