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什么是素酒,未蒸馏低度数的粮食酒或水果酒

什么是素酒?是一种未蒸馏过的低度酒,而采用过蒸馏的酒叫做荤酒。一般的素酒都是用水果来酿造的,但是也有着几款特别的。这款酒的发酵时间短,颜色比较浑浊,又被叫做小酒,是和尚和尼姑可以饮的酒,也是可以祭拜佛堂神佛的一种酒。如今素酒也是比较多的,比如我们平日常见的米酒和啤酒也有一部分算是素酒。刨除掉素酒所包含的,剩下的酒就都是荤酒了。

一、素酒不蒸馏

究竟什么是素酒呢?在明朝蒸馏技术成熟之后,酒就有了荤素的分别,采用蒸馏得到的酒叫做荤酒,没有经过蒸馏的低度数酒叫做素酒,这种素酒的发酵周期比较短,发酵出来的酒精也非常的少,因此酒精度数低,酒体颜色比较浑浊,在我们平常的时候又称作是小酒,只是经过简单过滤掉酒糟之后简单蒸煮去除杂质和细菌,封罐保存。不过也有一部分的酒是用动物来酿造的,这一部分的酒算是荤酒。

二、素酒与西游记

明朝蒸馏技术成熟之后,为了便于区分这两种酒,所以就有了荤素两种酒,跟着传统的佛家并没有什么关系,当初吴承恩写西游记的时候,蒸馏酒技术已经较为成熟,所以吴承恩为了给喝酒的场面,所以写了素酒这一说,因此坊间流传的素酒是和尚喝的酒。不过和尚确实是可以喝酒的,佛法里禁止贪酒,但没有禁止饮酒,素酒是和尚们可以喝的,少量饮酒不会勾起贪念。

三、容易混淆的荤素酒

1、啤酒:啤酒的度数一般在11-12度之间,不符合素酒的范畴,但是也有一部分度数比较低的啤酒,比如是武家当道无醇啤酒,这款酒就属于素酒,含糖量也非常低,但是酒的味道还是不错的。

2、米酒:米酒的度数一般都非常低,也没有采用蒸馏技术进行酿造,所以也算作是一款素酒。

3、葡萄酒:低度数的葡萄酒也可以算作是一款素酒。

4、药酒:这些酒有的含有部分动物组织,因此不能算作是素酒。即使是有的不含有动物组织,他们的疗效也跟着佛法的理论相勃,不可以当做素酒。

四、素酒和荤酒的区别

1、工艺不一样

首先就是蒸馏工艺的运用了,素酒之中没有用过蒸馏技术,只是简单的发酵之后,经过蒸煮就可以饮用,度数比较低。而荤酒大多是蒸馏酒,度数比较高。

2、使用的场合不同

素酒一般是用来供奉佛堂的神佛,以及和尚和尼姑的饮用。荤酒则是破了佛法的戒律,酒后上头,染食荤腥。

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