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餐前开胃酒的三种类型,味美思/比特酒/茴香酒都带有一定药草苦味

开胃酒又叫餐前酒,其实就是在用餐之前喝能够刺激胃口、增加食欲的酒,从名字上就很容易理解,虽然酒款品种很多,但实际最主要的就是开胃酒的三种类型:味美思、比特酒和茴香酒,都是在葡萄酒或蒸馏烈酒中添加香料或其他植物原料调配而成的酒。

开胃酒的三种类型

1、味美思

味美思(Vermouth)是以葡萄酒为基酒,加入植物、药材等物质浸渍而成,其中以苦艾为核心辅料。一般来说味美思都会调制成18度左右的低度酒,但会根据含糖量分为特干型、干型以及甜型三种,代表品牌有马天尼、仙山露等。

2、比特酒

比特酒(Bitters)又称苦酒或必打士,是以葡萄酒或蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成,度数一般在18-45度之间,虽然酒款种类很多,但最突出的特点都是浓烈的苦味和药味,因此在国内并不受待见,主要产地在意大利、法国、英国、美国等,代表品牌有金巴利、杜本纳、西娜尔等。

3、茴香酒

茴香酒(Anises)又名茴香利口酒、大茴香,是以蒸馏酒为基酒加入茴香油配制而成,由于茴香油中含有大量苦艾素,因此也略带苦味,但不如比特酒那么苦,属于味道比较重,带有一定刺激的香味,代表品牌有巴斯特。

目前来说开胃酒的三种类型主要就是这些,在国外主要就是在用餐之前喝,来提高食欲的,但由于口感风味比较特殊,都带有一定草药味和苦味,所以在国内受欢迎度并不算很高,一般在鸡尾酒调配中比较常见。

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