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醪糟是什么怎么吃,特指发酵过的糯米不完全是米酒(一般加水煮开)

醪糟是什么?在大多数地区醪糟就是酒酿、米酒、甜酒等,虽然在不同地区的叫法不同,但绝大多数都是用糯米酿制的低度酒,酒液呈白色略带黄色,但在部分地区醪糟是下面的发酵过的糯米,包括进入市场销售,也会将上面的酒液和下面的醪糟分开,吃法也略有不同。

不同地区醪糟的区别

大多数地区醪糟酒等同于酒酿、米酒,就是糯米酿制出来的甜酒,由于发酵程度不高,度数较低,口感香甜,所以受欢迎度很高,几乎是老少皆宜的低度酒精饮品,当然小孩子还是要少吃,但几乎没有太大限制。

但实际在部分地区,醪糟并不完全等同于酒酿、米酒,通常会在糯米发酵后,将上层澄清液滤出,作为米酒直接饮用,而下面发酵过的糯米,就成为醪糟,特指发酵过的原料,在市场上卖也是分开的,所以有一定区别。

通常来说上面的澄清液,也就是米酒可以直接喝;而下面的固体发酵物醪糟,则是在吃的时候,加水再煮一会,这样醪糟的酒味就能够释放出来,煮开的水就变成了米酒,喝起来的口感与直接酿制的米酒(加热后)并没有太大区别。家酿的比较好,市场上的味道偏淡。

醪糟可以加水煮,也可以直接兑热开水,得到的就是“米酒”,但大多数时候会在里面打一个鸡蛋,搅拌后就能得到“蛋酒”,这也是很多地区早餐的特色,现在你知道醪糟是什么怎么吃了吧?所以听到别人说醪糟的时候,最好还是区分一下。

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