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韩国清酒和日本清酒的区别,原料不同工艺相差巨大根本比不了

说到清酒,都会联想到日本,而韩国代表酒则是烧酒,殊不知韩国也生产清酒,只不过产量小,也比较小众而已,至于韩国清酒和日本清酒的区别,最主要还是工艺不同,韩国清酒直接用整粒大米,而日本清酒使用专门培育的酒米,而且还会“磨米”,来提高清酒品质。

韩国清酒和日本清酒的区别

韩国清酒的知名度远远不如日本清酒,甚至很多人认为韩国清酒其实就是烧酒,殊不知韩国也有清酒生产,烧酒是以木薯为主要原料酿制而成,而韩国清酒也是以大米为主要原料发酵而成,属于低度发酵酒类型,跟日本清酒非常相似。

但韩国清酒和日本清酒的区别也很明显,首先就是原料方面,韩国清酒是以整粒大米(普通大米)为原料进行发酵,而日本清酒则是以专门培育的酒米为原料,并且还会经过“磨米”,来去除表面脂肪和蛋白质,只留中间淀粉进行发酵。

从某种程度上来说,韩国清酒跟中国米酒是差不多的,但需要注意里面没有米,只有上面的澄清液,口感都比较清甜,带有浓浓的米香味,部分高端清酒也会带有淡淡的果香味,但比较少,基本只有在本土才能看到。

日本清酒也是从中国米酒发展而来,但不同的是经过“磨米”后,去除了表面脂肪和蛋白质,令发酵产生的杂质更少,口感更纯粹,另外采用专门培育的酒米,和特殊的工艺酿制,令其往往带有丰富的果味,口感相比韩国清酒丰富许多,所以韩国清酒好不出名,跟日本清酒完全没法比。

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