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扎啤怎么做出来的,就是无添加不灭菌的普通工业啤酒(附制作流程)

扎啤在夜宵摊上非常受欢迎,不仅便宜大碗,而且相比普通的罐装/瓶装啤酒要好喝许多,那到底这种扎啤怎么做出来的呢?其实很简单,跟其他啤酒的酿制方法基本一样,只不过扎啤大多没有经过高温杀毒,有的只经过粗过滤,所以风味保存的更好,只不过保质期更短。

扎啤的制作流程

1、首先要制作麦芽浆,将麦芽粉碎,轧开种仁。;
2、然后将碾碎的麦芽倒入麦芽浆过滤桶,喷洒一定量热水;
3、得到麦芽浆后进行煮沸出汁(加入啤酒花),大约煮1-3小时;
4、将固体从液体中分离出来;
5、加入啤酒酵母进行发酵,大概持续5-10天;
6、最后得到发酵完毕好的啤酒。

酿制完成的啤酒,可以直接饮用,工业上通常会进行高温或低温消毒,来获取更长的保质期,但其实会损失部分风味物质。大多数扎啤是鲜啤,不经过任何处理,或只经过粗过滤得到的酒液,直接进行冷藏,现在知道扎啤怎么做出来的吧。

扎啤说到底只是啤酒的一种,所以酿制方法与普通啤酒几乎没有差异,一般自酿也只需要5-10天,当然部分类型可以发酵15-30天,能够得到更加浓郁饱满的酒体,但扎啤最重要的是不经过高温杀菌,并且无任何添加。

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