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食用酒精酒和纯粮食酒的区别,酒精酒是三精一水(原料工艺都不同)

食用酒精酒和纯粮食酒的区别就在于原料和工艺不同,食用酒精酒也就是常说的酒精勾兑酒,也就是食用酒精和香精香料等勾兑而成,使用的是液态法或固液法,而纯粮食酒则是粮食直接发酵蒸馏而成,使用的是固态法白酒,两者的白酒执行标准就完全不同。

食用酒精酒和纯粮食酒的区别

1、原料的区别

食用酒精酒的原料是食用酒精和香精香料等,也就是常说的“三精一水”勾兑白酒;
纯粮食酒的原料是高粱、小麦等,是这些原料直接经过酿制而成,无任何添加。

2、工艺区别

食用酒精使用的是液态法或固液法工艺,液态法白酒是使用粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精,然后再添加香精香料勾兑调配而成的白酒。固液法就在液态法基础上,添加30%以上纯粮食酒。

纯粮食酒使用的是固液法工艺,也就是只用高粱、大米、小麦等粮谷原料,经过发酵、蒸馏,不添加任何呈香呈味物质,直接酿制而成的白酒。

3、执行标准号区别

食用酒精酒的执行标准号只有两种:液态法白酒为GB/T 20821,固液法白酒 GB/T 20822;
纯粮食酒的执行标准号有很多种,最常见的为:浓香型白酒 GB/T 10781.1、清香型白酒GB/T 10781.2、米香型白酒 GB/T 10781.3 、 酱香型白酒 GB/T 26760。

由于现在勾兑工艺非常完美,几乎很难从传统分辨方法来进行分辨,甚至很多老酒鬼都难以喝出不同,所以国家推出国家标准,通过白酒执行标准来让普通大众分辨食用酒精酒和纯粮食酒的区别,可以认为带“GB/T”的,只要不是GB/T 20821和GB/T 20822,都是纯粮食酒,只是品质高低不同。

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