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精酿属于生啤还是熟啤,既有生啤也有熟啤(但以生啤为主)

精酿属于生啤还是熟啤?精酿其实有生啤也有熟啤,但绝大多数都是以生啤为主。通常来说,生啤的保质期很短,只有3-7天,而熟啤才有1年以上的保质期,但精酿则有所不同,因为精酿会大量添加啤酒花,啤酒花本身具有一定灭菌防腐能力,能提高保质期,就不需要再进行灭菌处理了。

精酿以生啤为主

平常所说的生啤和熟啤,主要指的是工业啤酒,很容易区分,保质期明显不同,口感风味差异更是巨大,但精酿属于生啤还是熟啤,很多人都分不清楚,其实精酿啤酒既有生啤,也有熟啤,不过绝大多数都是以生啤为主的。

但可以发现,精酿啤酒的保质期通常都比较长,与一般的生啤明显不同,因为很多精酿啤酒的酒精度较高,没必要进行巴氏消毒,自身就有一定灭菌作用,而且酒精含量10度以上的酒精饮品,基本默认为可长期保存,甚至不需要标注保质期。

当然超过10度的精酿啤酒也属于非常小众的,绝大多数精酿啤酒还只是5-10度之间,但这部分也都是以生啤为主,也就是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌处理的,之所以能有较长的保质期,是因为添加大量啤酒花酿制的原因。

啤酒花作为酿制啤酒的主要原料之一,不仅仅有提供风味、澄清酒液的作用,还有一定防腐作用,这也是IPA的由来,就是为了长途运输,而添加大量啤酒花创造的啤酒类型,如今精酿啤酒都会增加啤酒花的用量,所以保质期也比普通生啤长的多。

不过精酿啤酒中也有熟啤酒,例如世涛、酸啤这些,并不一定会大量添加啤酒花,同时酒精度并不高,有些则会采用巴氏灭菌或瞬时高温灭菌处理,来获得较长保质期,因此精酿啤酒既有生啤也有熟啤,但整体来说是以生啤为主。

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