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韩国清酒

韩国清酒在韩国被称为“烧酒”,是由大米酿造的一种酒精饮料,酒精含量在15到17度之间,具有清香,入口醇厚等特点。

韩国清酒的起源

烧酒的起源可以追溯到13世纪的高丽,当时,蒙古人入侵朝鲜(1231-1259)期间,黎凡特人的蒸馏技术被引入朝鲜半岛,原蒙古人从波斯人那里获得了蒸馏阿拉克酒的技术。

在他们入侵黎凡特,安纳托利亚和波斯期间。酒厂在当时的首都(现开城)周围建立,在开城周边地区,烧酒仍被称为arak-ju(아락주),安东烧酒是现代韩国烧酒品种的直接根源。

传统上,烧酒是通过从发酵谷物中蒸馏出酒精来制成的。蒸馏烧酒的米酒通常发酵约15天,蒸馏过程包括将过滤后的成熟米酒在加有烧酒(带管子的两层蒸馏设备)的大锅中煮沸。在1920年代,整个朝鲜半岛共有3200多家烧酒啤酒厂。

韩国清酒

韩国清酒

烧酒一直是指ABV含量为35%的蒸馏饮料,直到1965年,韩国政府禁止从大米中蒸馏传统烧酒以缓解大米短缺的情况出现后,用30%ABV稀释的烧酒出现了。

取而代之的是,烧酒是使用来自地瓜和木薯的高度蒸馏的乙醇(95%ABV)制成的,将其与调味剂,甜味剂和水混合,最终产品以各种烧酒品牌出售。

尽管1999年取消了禁酒令,但廉价的烧酒仍以这种方式制成。稀释的烧酒已显示出降低酒精含量的趋势,ABV从1973年的30%下降到25%,到1998年下降到23%。目前,广泛使用ABV不到17%的烧酒。

韩国清酒的特点

韩国清酒特点是新鲜、爽口、刺激性小,适合烧烤和海鲜生鲜。大多数喝过韩国清酒的人第一次都不适合,所以他们放弃了再次尝试。

韩国清酒乎都是360毫升的圆形绿瓶,这也是韩剧中经常出现的清酒形象。不可否认,韩剧对韩国清酒在中国的推广起到了不可磨灭的作用。

韩国清酒酒精度几乎都在20°左右,略高于华南地区的黄酒。为什么中国没有这种酒?在白酒酿造过程中,当酒精含量低于30%时,会出现絮状物,影响白酒的澄清度。但这只是因为不同地理位置的饮食文化不同,是好是坏,不同的人有不同的看法。

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