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拉格啤酒是什么意思也有精酿吗,桶底低温发酵的窖藏啤酒有精酿

拉格啤酒是什么意思?就是酵母在发酵桶底部低温发酵的啤酒,也称为窖藏啤酒,是世界上最主流的啤酒类型,只不过大多数人对“拉格”这个称呼比较陌生,在精酿啤酒流行之后,才开始关注这些不同的啤酒类型,但其实拉格啤酒并不只有常见的工业啤酒,其实也有不少精酿类型。

拉格啤酒的酿造原理

拉格(lager)源于德语中的 Lagern,意思为窖藏,因此拉格啤酒又叫窖藏啤酒。啤酒出现了6000多年,但拉格在19世纪才开始出现,但如今市场上90%以上都是拉格啤酒,主要就是因为拉格啤酒很适合工业化生产。

拉格啤酒的发酵温度在10℃一下,酵母菌在发酵桶底部发酵而成,经过长期低温发酵,各类二级代谢产物较少,并逐渐沉降到桶底,所以酒液清澈,口感清爽,加上这种低温发酵更加适合大批量生产,而艾尔啤酒的高温(相对)发酵,则很难做到,所以拉格啤酒才逐渐流行到全世界。

所以拉格啤酒是什么意思?就是桶底低温发酵的窖藏啤酒,基本上主要指代工业啤酒,而在国内,已经普遍让拉格啤酒成为工业啤水的代名词,而艾尔啤酒成为精酿啤酒的代名词,但实际存在很大的误区,因为拉格啤酒也有精酿。

精酿啤酒本身就是个伪概念,普遍认为口感丰富、有层次的啤酒都算是精酿,当然也有人认为只有小批量手工酿制的才能算是精酿,但口感也同样以丰富饱满为主,而在拉格啤酒中,博克、金色拉格、琥珀拉格等都可以做到,所以精酿啤酒并不在于工艺,主要在于口感。

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