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琥珀拉格啤酒是指什么,添加焦香麦芽用拉格工艺酿制的精酿啤酒

琥珀拉格啤酒是指什么?是一种添加焦香麦芽、用拉格工艺酿制的精酿啤酒,目前是美国精酿的流行风格,既有拉格啤酒的顺滑口感,也有艾尔啤酒的馥郁香气,是一种特别的美式混合风格,尽管酒体依旧偏薄,但口感丰富完全不会感觉是工业啤水。

琥珀拉格啤酒的酿造特点

国产啤酒99%都是拉格啤酒,全球90%以上的也都是拉格啤酒,并且以淡拉格为主,至于琥珀拉格啤酒是指什么?其实就是在普通拉格的基础上慢慢演化而来的新类型,其主要原料就是焦香麦芽,也就是经过烘焙的深色麦芽。

早期的啤酒都是以黄色为主,只不过颜色深浅的差异而已,基本都化为比尔森啤酒类型,后来为了产生差异性,在20世纪初开始添加深色麦芽参与糖化,从而酿制出浅铜色啤酒,直到20世纪末,才开始添加焦香麦芽,酿制出深铜色啤酒。

酿酒师使用一些经过烘焙的深色麦芽(焦香麦芽),为啤酒增添了深色和焦糖风味,同时使用美式卡斯卡特酒花,令其带有一些果香味,同时还干投了酒花,令其成为一款特别的美式混合风格啤酒,带有拉格的顺滑和艾尔的香气。

如今琥珀拉格啤酒已经成为美国精酿的流行风格,是一款有着明显焦糖、烤面包香和一定苦度的琥珀色麦芽啤酒,颜色从金黄的琥珀色到红铜色,口感顺滑、清爽、带有柑橘香和复杂的麦芽香,虽然酒体偏薄,但拥有普通拉格所没有的丰富和层次感。

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