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雪莉酒是什么酒和波特酒的区别,自然发酵的加强型白葡萄酒

雪莉酒是什么酒?雪莉酒是西班牙的一种加强型白葡萄酒,比一般的葡萄酒度数要高,被称作是装在瓶子里的西班牙阳光,雪莉是他的小镇的名字,主要是以这里生产的帕洛米诺为主酿造出来的。这款酒的口感有着独特的香气,口感甘甜容易入口,受到许多女士的喜欢,经常的加入一些鸡尾酒调制之中。

一、雪莉酒价格表

雪莉酒30度甜度 价格:54.6元
干型2014菲诺雪莉酒 价格:129元
索乐拉1927佩德罗西门雪莉酒 价格:169元
卡洛斯七世阿蒙提亚雪莉酒 价格:229元
西班牙庞迪庄雪梨酒 价格:390元
芝麻+海水口味卢士涛菲诺雪莉酒 价格:427.5元
西风庄菲诺雪梨陈20年 价格:450元
阿蒙蒂亚雪莉酒 价格:520元
卢士涛旧城广场雪莉酒 价格:551.70元
欧洛罗索雪莉酒 价格:663元
卢士涛12年陈酿雪莉酒 价格:819.75元
1847索雷拉雪莉酒 价格:840元
山地文珍藏20年雪莉酒 价格:999元
西班牙金山庄30年帕洛科尔达多 价格:1280元
RP99高分马龙庄雪梨酒陈60年 价格:1380元

二、雪莉酒的酿造

雪莉酒是什么酒?是一款加强的甜白葡萄酒。其中的加强指的是雪莉酒经过蒸馏烈酒的方式提高酒精含量。雪莉酒采用帕罗米诺为主要原料晒干。根据酿造方式的不同,对原材料进行不同方式的处理。这两种不同的种类以开花和不开花进行分别。

开花指的是酒表面上的会浮现白膜的状态,这种菲诺学历葡萄酒虽然不甜,但是口感轻快鲜美,非常适合作为饭前的开胃酒。

不开花没有白膜的都是采用95度的中性蒸酒酒精进行勾兑,味道浓郁甜美,一般酒精度数要高,在17-22度左右,被作为饭后酒饮用。

三、雪莉酒的种类

干型雪莉酒:

1、菲诺雪莉酒

这种指的是开花的雪莉酒,一般度数在15度左右,酒体颜色呈现浅柠檬色,具有浓郁的干果和草本植物香气,本身口感香醇清爽,优雅迷人。

2、奥罗露索雪莉酒

这种雪莉酒不开花或者是开花少,本身的酒精度数要高,在18~22度左右,酒香中夹杂着太妃糖、香料和干果的香气,根据年份香气的成分也会发生变化。这类酒以甘甜著称,甜美爽口,适合作为饭后的甜品酒精饮品。

3、阿蒙提拉多雪莉酒

这种雪莉酒采用的是将开花之后的雪莉酒基酒加强到18度以上,酒体往往呈现老酒的琥珀色或者是深棕色,酒香以酵母和果香气息为主,同样是爽口的类型,不过甜度方面比奥罗露索要差一丝。

4、帕洛考塔多

这是最好的雪莉酒之一,他是偶然间诞生的,是正在开花中的雪莉酒花突然不见了,雪莉酒与空气相接触,产生了氧化反应,酒香馥郁,充分氧化后的口感舒适甜爽。

5、曼萨尼亚

巴拉梅德镇酿造的菲诺的称呼,因为这里全年气候湿冷,所以雪莉酒开花的时间漫长,酿造出来的菲诺味道更加浓郁。

天然甜型雪莉酒:

1、PX甜雪莉酒

这款雪莉酒采用佩德罗-希梅内斯进行酿造,酒体颜色呈现深棕色,酒香中夹杂着水果干、咖啡、甘草等香气。口感十分甘甜,因为酒中的糖分含量非常的多,一斤酒中有半斤都是糖。

2、麝香雪莉酒

这款是以亚历山大麝香进行酿造的,与PX雪莉酒非常的相似,都是一样的甜,但是酒香中多了一种干柠檬皮的香气。

混合型雪莉酒:

1、白奶油雪莉酒

将菲诺雪莉酒浓缩后进行加甜后得到的产物。

2、中等甜度雪莉酒

将阿蒙提拉雪莉酒和自然甜型雪莉酒相互中和之后所得到,中和掉了自然甜型的糖分,继承了两款酒各自的优点。

3、奶油雪莉酒

奶油雪莉酒又被称为混合雪莉酒,将材质不好的雪莉酒混合在一起,在雪莉酒之中属于中低端,所以价格相对便宜一些。

四、和波特酒的区别

雪莉酒和波特酒的区别是什么?在老熟过程中的发酵区别。雪莉酒会经历整个发酵的过程,嘴中与蒸馏过的葡萄酒相结合,而波特酒则是通过认为添加中性葡萄酒来停止发酵的,再往其中加入一些糖分提高酒精含量。波特酒的味道要比雪莉酒甜美一些,但是度数高于雪莉酒。

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