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红色艾尔啤酒是什么意思特点介绍,自然发酵的法兰德斯红艾酸啤

红色艾尔啤酒是什么意思?红色艾尔通常是指法兰德斯红艾(Flanders Red Ale),也就是酸啤的一种,与普通的拉格(lager)和艾尔(ale)不同,法兰德斯红色艾尔是自然发酵,不添加任何酵母,并且还会通过橡木桶陈酿,在口感方面突出的是丰富果味。

一、红色艾尔啤酒的酿造特点

红色艾尔啤酒狭义上来讲就是指比利时的法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale),这是除了兰比克(Lambic)和贵兹(Gueuze)以外,比较经典的酸啤类型,与之相似的还有法兰德斯棕色艾尔(Flanders Brown Ale)。

与常见的拉格(lager)和艾尔(ale)啤酒不同,法兰德斯红色艾尔啤酒属于自然发酵啤酒,也就是不添加单独的酵母进行发酵,而是通过自然发酵来酿造啤酒,如今还有部分酒厂会将上一批酿造的啤酒倒入下一批啤酒中,来添加活酵母来辅助酿造。

除此之外,法兰德斯红色艾尔还有一点比较特殊,那就是陈酿,发酵完成的酒液还会在木质容器中陈年,由于是多孔容器,所以发酵、陈酿过程中也会有野生酵母和细菌进入,因此法兰德斯红色艾尔啤酒都带有一定酸味,而木桶陈酿还会带来香草和单宁的味道。

二、红色艾尔啤酒的口感特点

法兰德斯红色艾尔啤酒整体来说是以酸味为主的果味啤酒,主要凸显果味,例如酸樱桃、浆果以及深色水果风味,反而麦香味并不明显,另外由于度数也不高,一般只有5%左右,所以喝起来比较清爽、酸甜。

现在知道红色艾尔啤酒是什么意思了吧?而其最具代表性的品牌就是Rodenbach罗登巴赫酒厂,始建于1820年,至今已有200年历史,拥有很多超过百年历史的橡木桶,里面均含有法兰德斯红色艾尔发酵所需的细菌和酵母,因此酿造效率和品质要更高更稳定一些。

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