酒文化
以酒会友

为什么进口啤酒有沉淀物正常吗,大多是酵母和蛋白质沉淀很正常

为什么进口啤酒有沉淀物正常吗?很正常,这些沉淀物主要是活性酵母、大分子蛋白和糖,在低温或高温环境中,都会出现沉淀,而在进口啤酒中,特别是艾尔工艺啤酒,大多都含有活性酵母和大分子蛋白,出现沉淀也很正常,但也存在一些不正常的沉淀物。

进口啤酒沉淀物的来源

1、冷浑浊:夏日天气炎热,啤酒大多是冰镇储藏,啤酒里面的麦芽糖和蛋白质容易析出沉淀;
2、氧化浑浊:熟啤酒会因蛋白质氧化,聚合成不溶性蛋白质而产生沉淀;
3、酵母浑浊:生啤酒因高温导致酵母出现二次发酵产生沉淀;
4、添加物浑浊:特种啤酒中会添加多种香料、果肉等,经过长期熟化后,会结成块状颗粒或悬浮在酒液中,也容易产生沉淀。

目前来说,进口啤酒产生沉淀的原因主要就是这四种,这些沉淀都属于对人体无害的沉淀,甚至可以说已经成为啤酒风味的一部分,能够增添风味的同时,增加一份咀嚼感,在精酿啤酒中比较容易出现。

但也要注意,确实存在不正常的沉淀物,例如啤酒在生产、加工、储存、运输过程中,消毒不彻底,会导致细菌进入瓶中,从而令啤酒发酸变质,出现沉淀,这样的啤酒细菌超标,自然不能饮用。

现在知道为什么进口啤酒有沉淀物了吧?其实绝大多数都是正常的,现在比较受欢迎的进口啤酒以精酿啤酒为主,这些基本上是未经热处理的生啤,含有大量活性酵母和大分子蛋白,甚至会增添许多风味物质,所以出现沉淀很正常,只不过在开瓶前注意观察,如果发现味道不对就千万不要饮用。

未经允许不得转载:酒文化 » 为什么进口啤酒有沉淀物正常吗,大多是酵母和蛋白质沉淀很正常

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们