酒文化
以酒会友

自然酒的三种风格,橙酒/自然起泡酒/科丰杜普洛赛克

自然酒也就是不经任何人工干预、自然酿造出来的葡萄酒,是近两年才逐渐兴起的传统类型,而目前自然酒的三种风格主要为橙酒、自然起泡酒和科丰杜普洛赛克,作为自然酒,虽然风格略有不同,但都有一个共同的特点,那就是“浑浊”,口感偏酸。

自然酒的三种风格:橙酒、自然起泡酒、科丰杜

自然酒的三种风格

所谓自然酒,就是使用天然有机酿酒葡萄,采用自然发酵(不添加人工酵母)的方式进行,并且不经过过滤、沉淀等处理,自己进行装瓶的酒,这属于最古老的酿酒方法,但直到2020年才得到官方认证,属于纯天然的葡萄酒。

1、橙酒

橙酒并不是橙子酒,而是橙色葡萄酒,本质上是一种白葡萄酒,酿造方式跟桃红葡萄酒相似,采用浸皮发酵的方式进行,只不过由于是白葡萄酒,所以色素有限,只能得到橙色,有所不同的是自然发酵、未经过滤,成为一款古老的自然酒。

2、自然起泡酒

起泡酒很常见,就是清澈透亮带有起泡的葡萄酒,而自然起泡酒则是使用传统工艺,在酒液完成第一次发酵前装入瓶中,从而产生二氧化碳,与香槟的酿造瓶内二次发酵有所不同,比较具有代表性的是卢瓦尔河谷的白诗南自然起泡酒。

3、科丰杜普洛赛克

普洛赛克是意大利著名的起泡酒,市面上很常见,但其实最初的普洛赛克是浑浊、重口,而不是像现在这种轻盈、清新、简单易饮的,而最初这种普洛赛克就叫科丰杜,不仅成酒浑浊,而且口感偏酸、微苦,风味浓重,属于微起泡酒类型。

目前自然酒的三种风格主要就是这些,相对来说,只有橙酒一直保持最传统的酿造工艺,而自然起泡酒、科丰杜都已经随着葡萄酒的发展,逐渐转变为现在更加大众化的起泡酒和普洛赛克,尽管这两年自然酒逐渐兴起,但不可否认,这种偏重的口味,导致其依旧只是小众酒。

未经允许不得转载:酒文化 » 自然酒的三种风格,橙酒/自然起泡酒/科丰杜普洛赛克

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们