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酒体设计师是做什么的,通过喝酒尝味来勾调出想要的白酒风格

酒体设计师是做什么的?就是设计酒体的,虽然是2021年才确立的新职业,但实际在国内白酒行业,已经存在多年,不过直接说设计酒体很多人并不懂,其实就是通过个人感官品评,评价酒液质量,并指导酿酒工艺、贮存和勾兑等工作,从而设计出符合预期香气、口感的白酒。

酒体设计师的作用

“酒体”在白酒行业中其实很少被提及,但在2021年“酒体设计师”被纳入国家认定的新职业,让更多人了解到有“酒体设计师”的存在,但实际酒体设计师早些年虽然没有被确立为新职业,但其实在白酒行业中,是必不可少的一部分。

至于酒体设计师是做什么的?其实就是通过品评,凭借自己的感官来评价酒液的质量,从而来指导酿酒工艺、贮存和勾兑,通过对不同酒液特性的分析和评判,然后进行勾兑混合,来得到香味、口感都达到预期的酒液。

但你会发现,白酒品评中,很少会提及“酒体”这一概念,主要是因为白酒酒体的具体化表现形成了“香型”,酒体设计基本上都是朝着目标香型走,然后再根据酒厂原酒的特点,来与传统香型进行区分开,打造不一样的酒款。

虽然酿白酒会使用很多仪器进行分析成分,从而来追求风味平衡,但最终都需要经过酒体设计师来进行判断,跟酿酒师比较相似,但实际酒体设计师更多是品评、勾调,很少会直接参与酿酒。

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