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黑啤酒突出的香气是什么香气,焦香和麦香最突出口感也更甜一些

黑啤酒突出的香气是什么香气?是焦香味和麦芽香,黑啤酒最突出的特点就是使用焦香麦芽、黑麦芽进行酿造,因此才让酒体呈现咖啡色或黑褐色,而经过烘焙的黑色麦芽,典型的香气就是焦香,另外由于美拉德反应,令黑啤酒的口感都偏甜一些。

黑啤酒典型香气是焦香

黑啤酒因酒体呈咖啡色或黑褐色而得名,作为一种深色啤酒,其实就是使用烘烤过的深色麦芽酿制而成,才令酒液呈现深浓的黑色,同时也为啤酒带来醇厚的口感和丰富的味道,至于黑啤酒突出的香气是什么香气?当然是焦香。

经过烘烤得到的深色麦芽,由于发生了美拉德反应,导致麦芽产生类黑精色素,也就是深色酒体的来源;在反应时,也会令麦芽焦糖化,令其带有浓郁的焦香味,所以黑啤酒的颜色越深,其焦香味越突出。

其次就是麦香味,黑啤酒的原麦汁浓度通常在12-20度,酒精度在3.5%以上,相比普通国产啤酒要高一点,所以麦香味也会更浓郁一些。另外焦糖化之后,令口感偏甜,酒花的苦味不明显,所以也相对比较好入口一些。

尽管黑啤酒不像白啤、黄啤看上去那么好接受,但从口感风味上来说,黑啤是最容易让人接受的类型,焦香和麦香比较突出,口感偏甜,苦度不明显,加上营养丰富比普通啤酒更高,有着“黑牛奶”之称,因此在国际上受欢迎度很高,没喝过的很值得一试。

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