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打开的白酒放了1年会不会变质(打开的白酒会不会过期)

打开的白酒放了1年不会变质,但是风味和口感可能会变差,因为酒液中酒精会挥发,酯类物质会发生水解,使白酒的风味消散,味道变淡,不如刚打开时好喝,因此打开后的白酒最好尽快喝完。


打开的白酒放了1年会不会变质(打开的白酒会不会过期)


白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。


国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10度的,可以免除标示保质期。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题。


白酒虽然比啤酒、葡萄酒更易保存,但是也有自己的最佳保存时长。一般白酒开瓶后,夏季最佳保存时间为7天,冬季最佳保存时间为10-14天。然而在实际的保存过程中,保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动会加速酒的挥发,与空气接触会引发一些不可控的化学变,强烈的光照导致酒体平衡发生改变。


保存未喝完的白酒时,必须把瓶口封严,建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧;应拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放,而且建议最好在7天内喝完,否则随着酒的长时间挥发,再次饮用时口感会有所下降;白酒也可保存在干燥、清洁、通风较好的地方,但要避免阳光直射。


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