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三年黄酒和五年黄酒的区别

三年黄酒和五年黄酒的区别是陈酿时间和风味不同。黄酒陈酿时间越长酒越香醇,这个陈酿时间是指黄酒在发酵后,密封保存在酒坛中的时间。五年黄酒比三年黄酒陈酿时间长两年,酒液更柔和香醇。


三年黄酒和五年黄酒的区别


黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低,一般为8%-20%。


一般我们常说的陈酿黄酒指的是,自酿造完成之后就一直密封在坛中没有经过打动、移动的黄酒,有带糟的和原液的两种,一般陈酿黄酒都是带着酒糟储存,这样可以保证酒质的醇香。但是市场上一些所谓的陈酿黄酒时间是从装瓶之日算起的,要知道,黄酒在从坛中灌装之后,由于晃动、接触空气等因素,都会导致难以长期储存,所以市场上的黄酒都是有保质期限的,只有真正的在坛中没有经过打动的才是真正的陈酿黄酒。


黄酒时间越长,营养成分越高。一般来说,黄酒是以糯米等谷物为原料制成的,用酒曲作为糖化发酵剂酿造的微发酵酒,五年后比三年后色泽更深;第二,五年的米酒比三年的更醇厚。一般来说,时间短的米酒味道更涩,五年的醇香味道会更浓,所以五年的米酒会比三年的好。


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