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几十元的酱香酒能喝吗?98%的酒友不知道

现在这个社会总是浮躁过头,沉稳不足。酱酒市场更是乱象丛生,导致很多消费者不明就里,认为酒就是“酒精+水”,成本也不过10来块。


有的人虽然知道酱香酒分为粮食酒和酒精酒,但依旧不清楚粮食酒的成本。


所以认为一瓶酒要好几百甚至上千的那都是炒作,都是暴利。只有那种二三十一瓶、没什么花哨包装的才是好酒,才是真正的老百姓喝的酒。


那几十元的酱香酒能喝吗?难道就是真的好酒吗?今天我就带大家详细地分析一下酱香白酒的成本,让大家心里有个底。


几十元的酱香酒能喝吗?98%的酒友不知道


一、酱香型白酒的酿酒工艺


要想了解酱香型白酒的成本,得先从酱香型白酒的酿酒工艺来说,分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种。


1.坤沙工艺


为大曲酱香工艺,是酱香酒酿酒工艺中最好的一种。此种酿造工艺周期长、出酒率低,时间成本、技术成本与人工成本是其他香型酒的数倍到几十倍。


而且坤沙工艺酿造的酱香型白酒品质更好,口味层次更丰富,香味也更多元,这是酱香酒价值和价格高的主要原因。优质酱香酒大多采用“坤沙”工艺,价格大概在80~100元/斤。


2.碎沙工艺


为麸曲酱香工艺。一般经过2-3次蒸煮、发酵、馏酒后,便酿酒完成,大大缩短时间成本、技术与人工成本。


同样,所酿造出来的酱香型白酒不管是酒香还是酒质,与传统的坤沙工艺差距较大,大多要经过后期串香勾调,其价格在40-60元/斤之间。中档次的酱香酒多是采用了碎沙工艺。


3.翻沙工艺


是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟,加入一些新的碎高粱和曲药,进行酿造出酒。这种工艺的周期很短,成本很低,价格在20-30元/斤。一些低档次酱香酒多采用翻沙工艺。


4.串沙工艺


选用串沙工艺酿造出来的不能称之为真正的酱香酒。窜沙工艺,就是把最后一次蒸煮后的酒糟再加入一部分食用酒精,不用发酵直接进行蒸馏、取酒。


采用这种工艺的酱香酒多是一些小作坊、小酒企,这样生产出来的酒酒精含量高,酒质差、品质低、成本低,其价格在2-10元/斤。


所以在市面上你们几十块买到的酱香酒基本上是翻沙酒或串沙酒。


总结一下,高档酱酒喝坤沙,便宜实惠选碎沙,低档低价是翻沙,假冒伪劣防窜沙。


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二、正宗酱香酒的成本构成


1.原料成本


其中选用的红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,5斤“沙”才能酿造出1斤左右酱香白酒,再结合现在的高粱价格,大家可以自行换算一下。


酿酒必须要有酒曲,所以第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦,小麦现在目前市场价在2元/斤,酒曲和高粱的配比一般为1:1!


2.工艺成本


酱香酒的生产工艺中,最为正宗的工艺是坤沙工艺,即“12987”。磨沙、润沙、蒸煮、拌曲、摊凉、翻造、堆积、发酵…如此循环往复,历经春夏秋冬一整年的时间来完成。


3、时间成本


除了货真价实的粮食原料以外,时间是酿酒的最大成本。一瓶新酒的完成至少需要5年的时间。


4.老酒成本


酱香型白酒,酒体存放时间越久,酒质会越来越好,越陈越香。一瓶酱香酒的年头如果贮存到10年以上,就具有较高的收藏价值,且其保值、增值潜力巨大。


5.其他成本


一家有规模的酒厂,还需要考虑每年的环保排污费、水电、人工、税收、包装成本、运输成本等等,到这一步,您觉得市场上的真正的酱香酒会便宜吗?


几十元的酱香酒能喝吗?98%的酒友不知道


看完以上的介绍,你觉得几十元的酱香酒能喝吗?所以说一分钱一分货,真正的酱香酒几块钱买不到,几十块的品质绝对差,所以价格不上百的酱香酒都值得怀疑,但上百的正不正宗就要品一品才知道了。


但只要你喝过高品质的酱香酒,那些几十块的只会难以下咽,高下立见。


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