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【科技前沿】全球首次!五粮液分离出新菌种

【科技前沿】全球首次!五粮液分离出新菌种


五粮液古窖泥中发现全新菌种!


近日,五粮液股份公司技术团队联合江南大学徐岩教授团队联合攻关,从五粮液501酿酒车间654年窖龄的古窖泥中,首次发现一株拟杆菌纲全新菌种


该项研究成果《丙酸嗜蛋白菌:一种分离自中国白酒生产窖泥的拟杆菌纲新成员》公开发表于国际原核微生物进化与分类学权威期刊《国际系统与进化微生物学杂志》。


本次研究发现,是五粮液又一重要研究成果,首次揭示了浓香型白酒酿造窖泥除具有丰富的糖类、乳酸利用微生物外,还存在为浓香型白酒贡献独特风味物质的专性嗜蛋白微生物,进一步揭开了“大国浓香”形成机理的奥秘,将有助于提升原酒品质和五粮液名酒率。目前,研究相关应用技术已申请专利保护。(微‬酒‬)


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