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祥康基酒是怎样炼成的,多维度探讨祥康酒的优点 祥康酒的成分

自茅台2016年茅台推出酱香型白酒“健康”的概念之后越来越多的品牌开始着手“健康”、遵循古法以此来研制好的酱酒,但是就连酱酒核心产区的茅台镇众品牌之中也只有贵州祥康酒业有限公司以及其它几家大酒厂能将这千年古训与制酒的匠人匠心发挥到了极致,做出一款真正让人满意的“健康”好酒。


祥康基酒如何炼成


祥康基酒是怎样炼成的,多维度探讨祥康酒的优点 祥康酒的成分


端午踩曲、重阳下沙,是贵州祥康酒业有限公司听从古训、顺应天时、遵循自然的规律,也是酿造祥康基酒不可或缺的主要因素之一。


选用与茅台同样的“大曲坤沙工艺”(12987),经历35道工序、165个环节,从粮食原料的选取到秘方大曲的培育,从高温粮食的发酵与蒸煮到入甑蒸馏取酒,期间每个环节、每个步骤都力争做到完美,确保酒水保质保量的生产,如此这般才能酿制出冠以“祥康之名的基酒”。


但是与其它茅台镇酒厂不同的是,祥康(贵州祥康酒业有限公司)在基酒的选择时一般只选取糙沙酒、大回酒和小回酒(第一轮生沙酒、第二轮糙沙酒、第三轮~第五轮大回酒、第六轮小回酒、第七轮枯槽酒、第八轮丢槽酒)作为入窖封藏的入库酒,而且所选择的“原浆基酒”还需要经过数年的溶洞窖藏之后才会参与成品酒水的勾兑,保证其风味最佳之时才会上市销售。


糙沙酒特点:酒味甜醇、但口感较冲,饮用时有较重的酸涩味。


大回酒特点:酒香味浓、醇厚饱满,口感极佳。


小回酒特点:酒味醇和、糊香味清晰,回味绵长。


多维度探讨祥康酒的优点


祥康基酒是怎样炼成的,多维度探讨祥康酒的优点 祥康酒的成分


1、颜色


祥康酒的颜色接近于淡黄色,这是因为糯红高粱在发酵时所产生的黄花素所导致的,当然一些特殊的醇类、醛类、酯类分子也会促使酒水变黄。但能做到如此明显的色差也只有使用单粮工艺的祥康酒才能做到,并且年份越久远的祥康酒所展示的颜色越黄,更有甚者与琥珀颜色都相差无几。


2、香气


祥康酒的香气与茅台非常类似属于标准的“茅系”酱香型酒,闻起来表现为“香而不艳,低而不淡”,且香气存续时间长,优雅回绵的味道很足,倒入杯子放置一夜也能保障香味不曾流失,复饮依旧香气由存,特别是窖底香、陈香、酱香三味非常丰满。


3、味道


初尝的这款祥康九仙魁味道优雅细腻、丰满醇厚,有非常浓郁的酱香风味,入口绵柔顺畅,回味清甜绵长,非常好喝。滋味与52度汉酱相差无几,只不过九仙魁的焦香感要更加清晰,酒水味道更加醇而已。


祥康九仙魁


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祥康九仙魁是贵州祥康酒业有限公司最近新推出的酱香单品,采用更高端的制酒技术、更合理的勾兑工艺以及更久远的酒窖封藏所制成的美酒,是传承古法与现代手法所融合的结晶,每一口都是祥康酒业集团酒体设计大师们的精心之作,对此毫不夸张的说,祥康九仙魁是真正的匠人匠心酒,是当之无愧的大师级陈酿。


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