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如何判断一级白酒好坏?酒质优级和一级对比 白酒品质一级好还是优级好

判断一级白酒是好还是坏,最简单的方法就是品尝。


对于执行标准为一级的白酒而言,酒体紧密度不足,倒入杯中没有明显的酒花,虽然闻起来香气比较足,但是口感欠缺,辛辣味明显,之后回味不柔,不甜都是比较常见的现象,这也是为什么在白酒品级中,一级是最低的生产等级。


如何判断一级白酒好坏?酒质优级和一级对比 白酒品质一级好还是优级好


酒质优级和一级对比


1、理化标准(酒精度/%vol)


优级:总酸≥0.40g/L、总酯≥1.20g/L、乙酸乙酯≥0.80g/L、己酸乙酯≤0.03g/L、固形物≤0.50g/L。


一级:总酸≥0.30g/L、总酯≥1.00g/L、乙酸乙酯≥0.80g/L、己酸乙酯≤0.03g/L、固形物≤0.5g/L。


2、香气


优级:香气浓郁、持久,乙酸乙酯、乳酸乙酯和其它呈味物质杂糅适中,没有刺激性,不艳,不淡,非常自然。


一级:香味浓郁,复合香气明显,但是整体消散很快,几乎没有回香可言。


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3、口味


优级:主体口感根据香型决定,味道丰富,和谐自然,醇甜味与主体风味杂糅,甘柔顺长。


一级:主体口感根据香型决定,酒体协调,特征风味明显,绵柔感欠缺,总体不如优级。


综上,单论酒体品质而言,优级白酒要明显具备优势,无论是风味,还是香气都具备特色,比起一级白酒要好喝的多。


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