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四川名酒都有哪些?

四川与贵州是中国最大的两个白酒生产基地,正所谓“川酒甲天下”。自古以来,蜀地气候潮湿,土壤、水、食物等都适宜白酒的酿造。目前中国的四大名酒(茅台、五粮液、郎酒、国窖),就有三个在四川。

为什么四川名酒多?

1.原料好

酒是谷物的精华,虽然这个没有科学的道理,但白酒是谷物酿造的,原料非常重要。四川是一个富饶的地方,以酿酒用大米的质量和产量闻名全国。此外,四川水资源丰富,水质优良,用这样好的原料酿酒,不出名是很难的。

2.独特的酿酒过程

除了好的原料,酿酒过程也很重要。四川人在长期的劳动生活实践中总结了很多酿酒方法,如水井街酒厂从酒窖中调配,就蒸汽蒸馏、量质采摘、烘干、酒窖发酵、勾兑贮藏等古老的酿酒技术已被列入国家非物质文化名录遗产清单。

3.气候好

四川省地处盆地,常年气候潮湿,雾气笼罩,为葡萄酒的发酵创造了自然条件。在这种气候下,小曲的糖化和发酵度都很高,酒曲的质量也很好。

4.四川人爱喝酒

四川人都有喝酒的习惯,因为湿度大,所以四川人一般用辛辣的营养摄取成分来平衡身体,清湿解毒。其中酒也是必不可少的手段,辛辣的菜肴和醇厚的酒是四川人生活中必不可少的。

5.历史悠久

据史料记载和考古发现,距今约6000年前,四川这片土地上存在着新石器时代“僰人酿蒟酱”的历史。蒟酱是白酒。”三千年来,僰人酿制了世界上第一壶白酒,“李白斗酒诗百首,没有川酒就没有诗仙李白。

6.继承性好

在四川历史上,战争频繁,但酿酒技术的传承并没有中断。此外,后来的人口迁移,如“湖广填川”,也将南方的一些酿造技术带到了四川。在技术交流与整合过程中,改进了酿造工艺,使酒更干、更冷、更醇。

四川名酒都有哪些?

川酒云南烟草,在中国乃至世界,川酒享有崇高的声誉。五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲、全兴大曲、郎酒被誉为川酒的“六朵金花”。好酒不怕巷子深,如今四川白酒品牌纷纷走出国门,屡获国际大奖。

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