酒文化2015年11月2日～3日，中清酒业酿造技艺发展中心成立大会暨“第六届清香类型白酒高峰论坛”在太原举行。清香型白酒是中国白酒的三大香型之一，其酿酒历史最悠久、文化积淀最深厚、酒质最干净、口感最国际化，清香型白酒的发展情况对于中国白酒业的发展具有极为重要的影响。来自17个省市自治区的86家白酒企业、行业协会代表以及白酒行业专家、媒体记者300余人参加了成立大会。
所谓“组织十品牌”，其实就是说明清香型发展已经具备了基础条件，涌现出了一批规模性的企业和优秀品牌，同时新成立了这样的一个发展中心。这对于清香型的未来发展大有裨益，在目前12种白酒香型中，也只有清香型享有如此高的“待遇”。三大协会齐到贺的“中心”
大会的第一项任务就是成立“中清酒业酿造技艺发展中心”。据了解，早在2012年的清香类型白酒骨干企业董事长联谊会上，就提出了成立一个清香型组织的动议。于是从2013年开始筹备，终于在2015年8月由民政部正式批复，同意中心成立。该中心的发起单位主要由目前的清香型大中型企业为主，包括：山西杏花村汾酒集团有限责任公司、北京红星股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、内蒙古骆驼酒业股份有限公司、宝丰酒业有限公司、青海互助青稞酒股份有限公司、劲牌有限公司、内蒙古鄂尔多斯酒业集团、内蒙古河套酒业集团、北京中视精华文化传播集团及有关省市自治区的酒业协会。这个中心的成立其实可以溯源到1964年成立的“华北区白酒技术协作组”，当时是在汾酒成立。50多年后，同样由汾酒主导发起的“中清酒业酿造技艺发展中心”成立，其使命基本一样。在某种程度上，我们可视为向50多年前的协作组致敬。
在成立大会上，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长兼秘书长赵严虎宣读了民政部的批复，介绍了中清酒业酿造技艺发展中心的筹备情况。沈正祥副理事长对中清酒业酿造技艺发展中心的章程、机构和人员设置等做了说明。汾酒集团董事长李秋喜当选为第一届理事长，并做了成立大会的主旨发言，从“我们的机遇、我们的载体、我们的任务、我们的宗旨“方面，对中清酒业酿造技艺发展中心的成立过程和未来工作做了阐述。他讲述了发展中心的六大任务，即推广清香文化、研究清香战略、宣传代表人物、打造专家队伍、推动技术创新、开展对外交流；并阐述了发展中心四大宗旨，即继承、创新、团结、有为。希望能将“中清酒业酿造技艺发展中心”建设为“百年老店”。副理事长高景炎宣布中清酒业酿造技艺发展中心正式成立。本刊注意到，酒业三大协会这次均派出了代表参加并表示祝贺，包括中中国酒类流通协会、中国食品工业协会白酒委员会及中国酒业协会。
中心的成立将使清香型白酒企业的战略规划更统一、技术创新更快速、文化交流更频繁、各项资源更互补，同时也为整个白酒行业的发展提供了新的思路。
清香型白酒是中国白酒的三大主要香型之一，其酿酒历史悠久、文化积淀深厚、酒质干净、口感国际化，清香型白酒的发展对于中国白酒业的发展具有极为重要的影响。中清酒业酿造技艺发展中心的成立是中国酒类行业的～件大事，更是清香型白酒行业发展的里程碑。
清香未来已来
成立大会之后，“第六届清香类型白酒高峰论坛”也拉开了帷幕。清香类型白酒高峰论坛每两年举办一届，是中国清香型白酒行业交流、发展的重要纽带，为清香型白酒行业的发展做出了巨大的贡献。本届论坛以“创新·开拓·未来”为主题，来自全国各地的行业专家、企业代表共同为清香型白酒的未来发展出谋划策，下文列举了其中的部分创新观点。其实清香型发展的路子就在每个企业手中，以汾酒、牛栏山以及江小白等一批企业为代表，已经取得了一些成功的经验。
牛栏山酒厂厂长宋克伟：清香型白酒具有自由勾调的饮用优势，为培育年轻一代消费者创造了便利。在南京市场，以56度牛栏山扁二与红牛勾调饮用，已经发展成为时尚，这就是一个很鼓舞人的例子。另外，牛栏山正重点推进用文化去推广产品，目前正重点推进北京二锅头文化苑建设，实现以品牌为基础，以北京建筑凤格、北京民俗文化为基础的“北京味”的平台搭建，深入解读北京二锅头与京味文化。
山西杏花村汾酒集团有限责任公司总工杜小威：做好清香型首先要观念更新，以消费者导向设计产品，应该更加面向细分消费人群，将白酒的定位做得更精准，将产品做得更极致，消费者关注什么我们就研究什么，不要做出来的科技成果都高大上，却没有市场。另外，要关注健康白酒的研究推广，这种产品保留白酒口感的同时又营养健康，是未来的发展趋势。我一直认为用配制酒的工艺，具有保健酒的功效，保持白酒风格的健康白酒是青香型新品开发的一个选择。
江小白创始人、欣盛江白酒业有限公司董事长陶石泉：我认为白酒从产品上来看有三大趋势值得关注：低度化、利口化、国际化。由于消费者对健康越来越关注，需要白酒既能保持豪饮的氛围，又不伤害身体，所以对低度酒的需求是持续的。所谓利口化，就是要产品口感顺滑、纯净无杂味，而这刚好是清香型的天然优势。利口化的另一层含义是醉酒度低，即饮酒后带来的不适感尽量减少，醒酒的时间更快。而国际化和一个国家的经济影响、文化影响密切相关，酒类产品带有强烈的文化属性，中国作为第二大经济体的持续崛起，将使得白酒的国际化很快成为一个极大的市场。这方面可参照的是日本的清酒和韩国的烧酒。
对于将来，我们有三个坚持、三个反对：坚持看好清香型发展，反对随大流做产品；坚持更广阔的国际化视野为基础进行科研，反对顽固保守的沙文主义；坚持品牌的长期价值，坚决反对投机的经营思维。所谓长期价值，就是长期坚持引导清香型消费习惯，培育年轻消费群体，长期投入进行品牌打造，一点都不能着急。比如在全国化运作开拓上，在外埠招商方面，我们就非常谨慎保守，始终坚持四川重庆两个市场，因为川渝既是品牌样板也是消费者引导的样板。这个区域名酒太多，好产品很多，消费者本身对于酒质、口感更挑剔，要求更高，这个硬骨头我们要啃。我们必须要川渝消费者认可江小白的口感品质。
青海互助青裸酒股份有限公司总经理助理张世满：互助青稞坚持走差异化之路。为了开拓国内市场，针对省外我们推出了具有高原特色的天佑德“海拔”系列，并在多个省市设立了营销分公司。为了开拓国外市场，从2014年起，我们将互助青稞酒的清香型白酒酿造工艺与世界葡萄酒、威士忌橡木桶存贮技术结合起来，开发了既有清香型白酒的属性，又有洋酒品味的新品——天佑德橡木青稞酒。这个产品在今年9月在贵阳举行的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中荣获了金奖。
会议期间还组织了清香类型白酒产品展示活动，国家白酒评委对白酒样品进行品评、讲评，不打分，不排名次，只写评语，供企业参考。
