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陶坛存养,酿造真正好酒

  ——仰韶彩陶坊:7000年时光始酿一坛好酒

  7000年前,仰韶的先民学会了制陶,他们制作出精美的陶器用于盛放物品,陶中有酒,有一个时代遥远而灿烂的记忆,陶器承载下来的是仰韶文化。

  7000年后,由仰韶酒业董事长侯建光创意命名的仰韶彩陶坊酒上市,瓶体以仰韶文化遗址出土的鱼纹葫芦瓶为外形,并按照古法制陶工艺精心烧制而成。产品一经推出,迅速成为豫酒市场中高端白酒第一品牌。

  陶,是黏土容器,火中高温烧制而成,是人类祖先最早掌握的工具之一,具有陶质硬而内疏,内有气孔等特点。作为中国白酒的第十三种香型——陶香型白酒的鼻祖,彩陶坊酒的产生与陶之联系可谓千丝万缕,“陶池发酵、陶甑蒸煮、陶坛窖养、陶瓶盛储”,好酒酿造的每一个阶段都有陶元素存在。

隔而不断:陶窖让白酒更自然

  中华陶香型白酒:微黄透明,香气幽雅、细腻、醇厚丰满、圆润舒适、香味谐调、余味爽净,风格独特,是中国传统白酒香型的一大创新。

  ——由中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉、全国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、徐岩、赖登燡、张国强、刘建利、沈祥坤等组成的专家组。

  懂酒的人都知道.酿酒要经过窖池发酵这一过程,原料发酵得好、发酵得透彻,酿出来的酒也就好,其香气更浓郁、酒体也更加丰厚饱满。仰韶彩陶坊酒之所以品质独特,就是因为在继承传统酿造工艺的情况下,又开创性地运用了仰韶所独有的陶壁泥底特制窖池进行发酵。这种泥底,拥有它独一无二的陶性特制:通透性强,隔而不断,不仅能够减少对土壤的污染,而且酿酒微生物还能够白南地穿过陶池进行发酵,非常利于在窖底生产香物质。这种香物质,实际上就是酿酒微生物新陈代谢的产物,它决走着酒的风格和品质。

  适宜控温:陶甑让白酒更精致

  仰韶文化七千年,酿酒陶器创例先。

  往日汉王重蒸馏,来时贵客乐心田。

  ——中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长  秦含章要想得到尊贵如您的满意,首先是要赢得自己。为把发酵而来的粮食,衍变为曼妙于您舌尖流动的舞者,仰韶彩陶坊酒所独囱的“陶甑熬酒”这一过程起着尤为关键的作用。所谓“蒸酒”,就是将存陶池里发酵后的醅料放入甑锅进行蒸馏,通过蒸煮方式把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却器冷却,从而得到白酒。仰韶人通过总结前人经验,并进行多次探究,在高温堆积、高温蒸煮的工艺下,又开创性地选用了“陶甑蒸酒”。

  丰富矿物:陶坛让白酒更健康

  酒体高度体现一个“融”字,融合度前所未有,推翻兼而有之的习惯形成,好喝、耐喝、好受、有益。

  ——中国白酒泰斗梁邦昌

  众所周知,白酒是一个特殊的行业,独特的工艺决定了其产品生产周期较长,而酿造出的白酒如何储存,关乎着酒体的自然老熟与醇正口味。彩陶坊酒存这一过程中,又延续了其“以陶酿酒”的主题,选择“陶坛存养”。无需赘言,千百年的实践经验早已证明,陶坛容器储酒好处多多:1.有奇妙的分子结构,透气性好不渗漏,保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;2.不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”;3.能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化,使酒口味醇和;4.纯粮酒香气产生最佳途径仍是靠陶坛贮存3年以上方可出现,至今没有别的更好办法。

  丰富的天然矿物陶土资源中,不仅含有硒、铁、锌、钙等有益人体健康的元素,而且在贮存过程中还可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,并形成以健康金属离子为中心的大分子团,从而使各种风味物质缔和平衡,保持酒质的稳定性。

  气质相养:陶瓶让白酒更文化

  天地有大美而不言,它唤醒了中国先民审美的自觉,彩陶在中国美术史上是开宗明义的第一章。而庙底沟人头器口瓶,其造型之奇谲朴雅,宜其为今日仰韶酒之储器而流布于天下。

  ——中国当代著名学者、国学家、思想家、书画家、诗人范曾    古朴、淳厚、自然、柔和,饱经历史,彩陶与好酒的气质天然一致。陶瓶盛储,不仅美观,同时延续了陶坛、陶甑、陶窖养的连贯性,在盛储的过程中,美酒可以继续生长,不同基酒勾兑更充分,融合更好,酒体风格更突出。

  在彩陶坊的设计中,你可以体会到来自德国的严谨与科学,来自瑞士的精工与灵巧,来白意大利的优雅和浪漫,来自中国的圆满和寓意,“仰韶彩陶坊酒”的包装荣获了2008年世界包装设计最高奖一“世界之星”大奖。用文化之容器,盛文化之好酒,只会使两者相辅相成。

  实力,写意品质;荣誉,彰显不凡。仰韶彩陶坊在维护其豫酒中高端白酒第一品牌地位的同时,也正在从品类创新、科技创新、营销创新等层面健康发力,一个更富力量和爆发力的仰韶酒业正阔步而来!

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