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打造白酒产业新品类 抓住酒业新增发展趋势_行业资讯_酒志网动态资讯

  已持续三年的酒业调整,促使酒业不断寻找新的发展方向,随着白酒行业增速的逐渐放缓,原本“沉闷”的酒类行业逐渐开始热闹起来。在今年春季糖酒会上,各种新品类酒层出不穷,尤其是从去年开始火热的预调酒和刚刚崭露头角的玛咖酒,成为众多经销商的关注热点之一。在消费者需求多元化的今天,品类制胜成为了厂商转型调整的新方向之一。在纷繁复杂的新品类中,哪些是潜力品类?该怎么打造酒类新品类呢?

四大潜力新品类

  从目前市场的整体情况来看,有四大新品类潜力较大,分别是新香型酒种、预调酒、果酒和玛咖酒。

新品类一:新香型酒种

  品类介绍:新香型酒种主要指新口感、新工艺香型,比如绵柔口感白酒、老白干香型白酒等。在四大新品类中,新香型酒种相对较老的品类,它的创新主要体现在白酒的工艺和口感的创新上。

  市场现状及发展前景:从口感方面来说,以洋河绵柔口感为代表的新品类已经在市场上取得了巨大的成功。但实际上,这种品类并没有做出颠覆性的改变,只是根据消费者的喜好,做了部分调整。从技术方面来说,一些白酒品牌,如衡水老白干、牛栏山二锅头、仰韶等等都开始在原有香型的基础上做创新,并以此打造属于自己独特的品类。在上游和技术层面,此新品类已有了一定认知度并有了部分成效,但在消费者层面,这种品类的创新还没有被完全认知,甚至于消费者而言没有太大的区别,因此,在目前市场上,新香型酒种还未形成有影响力的品类。

新品类二:预调酒

  品类介绍:预调酒简单地说就是预先调配好、包装销售的、直接饮用的一种含2.5%~9%酒精的果汁混合饮料,一般主要采用朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等作为做预调酒的基酒。目前,预调酒已成为酒类行业最耀眼的新品类,且已形成全国性知名品牌,如RIO和冰锐。

  市场现状及发展前景:相对其他新品类,预调酒品类已经完全火热起来了,除了两个领军品牌RIO和冰锐,其他预调酒品牌也在发力,比如黑牛集团推出的由韩国影星代言的TAKI预调酒、绚彩鸡尾酒等今年以来都在市场上表现很活跃,且占据了一定市场份额。传统白酒企业方面,古井、五粮液、洋河等企业先后向预调酒品类进军。今年春糖会上,古井集团推出的白色鸡尾酒已经上市招商。

  从市场容量来看,预调酒市场是巨大的,且利润可观。根据锐澳鸡尾酒品牌公司上海巴斯克酒业2015年一季度报显示,公司营业收入7.75亿元,实现营业利润4.02亿元,实现净利润3.02亿元,净利润率达到39%。仅一个品牌一个季度就有这么大的销量,可见预调酒市场的发展潜力巨大。从市场接受程度来看,预调酒作为一个时尚化酒类,受到广大年轻一代消费者青睐。相对白酒来说,预调酒更能进入年轻消费者的圈子。从渠道来看,目前销售预调酒最多的渠道主要是商超、餐饮和夜店。尤其是商超渠道,据某地超市数据,酒类产品中,今年第一季度酒品销售第一是啤酒,预调酒占第二,可见十分火热。

  由于预调酒的火爆,目前市场上涌现了许多不同品牌、价格的预调酒,甚至打起了价格战,导致预调酒市场开始走向杂乱无章的局面,这十分值得注意。

新品类三:果酒

  品类介绍:果酒是指用水果本身的糖分经发酵而成的酒,含有水果的风味与酒精,度数一般在12度左右。果酒不是一个新品类,很早以前市场上就有青梅酒、杨梅酒、苹果酒等。近年来,随着白酒行业增速放缓,果酒作为一个小品类开始火热起来。目前果酒市场中,除了专门做果酒的厂家,还有一些知名白酒厂,比如五粮液近年来曾多次表示要重新发力果酒品类。

  市场现状及发展前景:果酒目前现状:一是产量较低,占比小;二是目前市场上还未有全国性果酒品牌;三是持续保持增长。从近两年酒类市场的整体情况来看,虽然白酒仍在酒类市场占据绝对优势地位,但是果酒市场在悄悄升温,总额保持着快速的增长。据统计,中国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,与世界人均年消费量6升相差甚远,说明我国果酒市场大有潜力可挖。据估计到2018年,果酒零售市场规模将超过2000亿元。中国副食流通协会会长何继红认为,随着人们对健康生活的关注,绿色、原生态的食材越来越受到推崇。酒水行业同样如此,酒类的市场份额也将形成多元化格局。“天然、绿色、营养、健康”的果酒品类,将逐步成为消费潮流,市场潜力巨大。另外,得益于葡萄酒品牌的长期市场培育和消费者饮用知识的传播,消费者对果酒类饮品的接受度不断增强,多元化产品结构也将逐步满足不同消费者的猎奇心理和口味的差异化需求。

新品类四:玛咖酒

  品类介绍:玛咖酒是指以玛咖为原料,辅以白酒酿造而成的新品类。玛咖酒之所以迅速火热起来,主要源于其原料玛咖的特殊功效。玛咖是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物,富含高单位营养素,对人体有滋补强身的功用。

  市场现状及发展前景:目前,玛咖酒已经开始火热,市场上的竞争也异常激烈。据调查,在云南丽江等地,种植玛咖的特别多,而由于技术等原因,玛咖酒品牌虽多,质量却层次不一。市场上除了一些专门运作玛咖酒的企业,还有一些老睥保健酒和白酒企业也推出了玛咖酒,比如致中和的牦牌玛咖酒、劲酒集团的玛咖酒、泸州老窖玛咖酒等。

  虽然玛咖酒在上游十分火热,但实际上,消费者对它的认知并不足,且带有一定偏见,这需要做进一步的消费者教育。而在经销商层面,真正代理玛咖酒的经销商还不多,这需要玛咖酒的进一步发力。

打造新品类产品的“四力”

  在众多新品类中,大部分已有白酒企业涉足,这对白酒企业本身发展和新品类的打造而言,都有一定的积极意义。传统白酒企业要打造新品类,可以充分利用白身优势来促进新品类的迅速扩张。具体来说,要做好四个方面。

  第一,品牌力。通过公司母品牌影响力迅速带动新品类品牌的推广,提高新品类产品的认知度和市场接受度。由于传统白酒企业,尤其是全国知名白酒企业已经在市场上有了稳定的消费人群和较高的品牌认知度,因此,在其原本品牌的“庇护”下,新品类白酒的推广则更加容易。在如今许多新品类市场上,比如果酒、玛咖酒等,基本没有特别的知名品牌,消费者对这两类产品的认知也很少,市场竞争处于杂乱时期。而如果像五粮液等名酒企业推出果酒后,其传播率和市场接受度相对要高很多。当然,专门做果酒的酒类企业,如果有足够资金和实力,那么打造品牌是第一要务。

  在打造品牌的同时,产品的品质必须要有保证。正是由于新品类处于初级粗放发展时期,新近品牌多,市场接受程度和认知度都不高,所以市场也相对混乱,产品品质更是参差不齐。比如玛咖酒,云南很多地区都在种植玛咖,做玛咖酒,但由于玛咖酒生产工艺还没有完全标准化,所以各家的产品品质都不一样,而如果消费者无法接触到真正有效果的玛咖酒,很可能会从一开始就会放弃整个品类。因此,酒企要打造一个新品类产品,必须做品牌和品质,树立品质标杆。

  第二,技术力。从品质人手,突破工艺瓶颈。白酒行业属于成熟产业,酿造标准全面,消费者对白酒的认知度高,因此白酒企业的生产都比较规范,整体的酒质也不错。而新品类,如预调酒、果酒、玛咖酒等,由于是全新产业,消费者认知度不高,上游企业也没有形成规范,因此存工艺、技术等方面存在一定瓶颈。而技术上的瓶颈如果不能突破,准则不能制定,将影响到整个品类的持续发展。比如预调酒市场,尽管很火热,但是在技术研发上没有明确标准,很多小预调酒酒厂,为了低价争夺市场,不惜采取简单的调制手段,这不仅扰乱了市场,也将会影响整个品类的发展。酒类企业要打造新品类,必须规范上游酿造工艺和技术。在这个方面,白酒企业的介入,也有助于实现技术突破,传统白酒企业可以充分发挥自身的技术优势,打造高品质新品类白酒。

  第三,营销力。创新营销方式,将品类发展到底。在如今的酒类市场上,之所以新品类很多,却没有实现突破,主要原因是新品类产品的销售渠道和营销方式跟白酒相比仍然十分落后。在诸多品类中,新香型酒种已经取得了部分成就,比如近两年,河南仰韶的陶香型在河南市场取得了较大的成果,不仅得益于其在工艺上和包装上创新,更在于其精细化的渠道运作和创新营销活动。白酒行业由于市场已经成熟,营销模式也相对先进,因此,白酒生产企业可以嫁接白酒相关经验,做好新品类的市场营销和创新,满足大众需求。

  在打造新品类产品时,传统白酒企业需要注意一点,就是进行充分创新的同时,给予足够的重视和支持。从2004年开始,五粮液每隔几年都会高调推出果酒新品,但新果酒产品的表现却一直不温不火,至今也没有形成强有力的品牌。这不是因为五粮液没有实力,而是因为在战略和营销上对果酒缺乏一定的重视。因此,新品类的打造必须要和打造一个新的白酒品牌一样,进行系统的营销创新,并坚持到底。

  第四,资本力。利用资本优势打造新品类产品。相比其他新品类生产企业,白酒企业打造新品类产品在资金实力上也更具优势,尤其是一二线白酒企业,如五粮液、洋河等,可以通过兼并收购一些中小新品类企业,这样一来,不仅可以提升自己业绩,也能更快推动新品类产品的拓展。

  此外,在酒类新品类的打造过程中,还有很多其他的机会,其中最关键的点在于“创新”。无论是新品类的产生,还是新品类产品的打造,都需要具备创新思维和扎实的行动。

  酒企要打造一个新品类产品,必须做品牌和品质,树立品质标杆。

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