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葡萄品种“梅鹿辄”,别名「乌蓝色的乌鸦」

梅鹿辄(Merlot)是一种广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各区葡萄。它的名字来自奥西坦文「梅鹿辄」,寓意是年轻的乌鸦,名字的由来也因为葡萄本身漂亮的乌蓝色,也有另一种说法说名字由来是因为乌鸦对这种葡萄的青睐。

梅鹿辄喜欢生长在寒冷的土壤里,特别是在含铁量较高的粘土中。当梅鹿辄遭受类似于霜冻及雨量过多的不良影响时,它薄薄的葡萄皮让它容易腐烂。而梅鹿的一个明显特点是它从半熟到完全成熟,有时候只需要几天时间。

梅鹿辄葡萄的果粒呈乌蓝色,比赤霞珠少了一些蓝黑的色调,体小皮薄。相比赤霞珠而言,更为早熟,果肉更甜,果酸更低。梅鹿辄酿造的葡萄酒其香气往往具有樱桃、草莓以及黑莓的气息。

梅鹿辄

葡萄品种“梅鹿辄”,别名「乌蓝色的乌鸦」

用单品种梅鹿辄酿造出来的新鲜型葡萄酒,呈漂亮的深宝石红带微紫色,果香浓郁,酒香优雅,酒质柔顺,早熟易饮。它主要有着红黑浆果的香气(红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓)、甘草、咖啡、李子干,陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。

梅鹿辄之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产,能够酿制出美味而柔滑的葡萄酒。果汁颜色澄清透明,香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色。比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气,樱桃味,李子味和巧克力味。

梅鹿辄比赤霞珠的单宁支撑感要少许多,水果香与不太浓烈的单宁相结合调和出比较容易入口的葡萄酒,反而陈年的葡萄酒比较浓郁和口味复合。

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