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液体面包指的是什么酒?

液体面包指的是啤酒,德国是啤酒的故乡,日耳曼民族被公认为是最爱啤酒的民族。他们喝啤酒就像喝水一样,经常在酒馆里排队买啤酒,一买动辄数公升,早就习以为常了。啤酒可算是全球性的低酒精饮料,品牌众多、口感都稍有不同,而它的爱好者遍布全世界的每一个角落。

无论是夜总会或是酒吧间,甚至小市镇的乡村俱乐部,许多人总是靠着柜台围坐,手上拿着又大又满的啤酒杯豪饮,更有人索性拿起整瓶啤酒,直接对嘴饮用,在与亲友的欢聚时刻当中,绝对少不了它。

啤酒所含的胺基酸、维他命以及矿物质相当丰富,每一瓶啤酒所含的热量约高达288卡路里。又被称为「液体面包」(Liquid bread),所以,为了美好的身型,在欢乐之余,还是要节制饮用。

为什么啤酒会有绵密的白色泡沫?

由于啤酒在发酵时,制造啤酒的原料产生大量的二氧化碳,当瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而产生泡沫。其泡沫起得快,消失得也快,啤酒质量好坏也不能以泡沫的多少来定论,不过,优质啤酒的泡沫应具备细腻、绵密洁白,还有淡淡的麦芽香气,酒液饮完之后仍有泡沫在杯壁之上,即是优质的啤酒。

麒麟啤酒

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制造啤酒的原料

在各国、各家厂牌中,制造啤酒原料虽然有些差异,但是除了麦芽、啤酒花、水之外,也可以使用副原料,像是米、玉米、淀粉、糖类等,最多可已用到麦芽量的50%。

1.麦芽

主要是两条大麦(啤酒大麦)所制成的麦芽,它们是制造啤酒的主要原料,这种大麦经过品种改良以后适用于啤酒的酿造。

2.啤酒花

可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味的就是啤酒花,啤酒花属于桑科的蔓草,在气候冷凉的地方,就能够栽培出啤酒酿造所使用的是雌株生出的球花。

3.水

水对啤酒质量的影响很大,水质的好坏演汇身身影响啤酒美味度。因此,决定厂地的重要条件在于可否取得适质的水分。一般的淡色啤酒(相当台湾的普通啤酒)采用软水,浓色啤酒采用硬水较佳。

4.副原料

当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物时,因副原料的使用,让啤酒口味趋向稳定,调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态;没有使用副原料的啤酒叫做全麦啤酒。

世界上有陈年的啤酒吗?

啤酒是酒类的一份子,也是一种美味的酒精饮料,啤酒有它香醇的一面,不过,绝非愈陈愈香,这是与其他酒类不太相同的地方,啤酒是「越新鲜越好」,保存时间仅有短短几个月。

啤酒在装瓶出厂后,存放期间最好不要超过四个月,一旦出厂后超过半年的存放时间,即使尚未开瓶饮用,瓶底可能会有白色的沉淀物产生,啤酒香也会逐渐消退。因此,如果出厂上市已经超过半年的啤酒,大多数的啤酒最好不要期望它会有多美味。

购买啤酒时,留意瓶盖上、酒标上或是啤酒罐上,有无标示赏味期限,像是Best before April 2010类似这样的标示。然而,世界各国所产的啤酒,绝大多数并不标明赏味期限。

不过,一般规模较大并且讲求信誉的国际性啤酒酿造商,盖子上及罐子上,都会印有一连串的数字,如06-29-10等,这些数字说明了新鲜期限为2010年6月29日。

凡是超过了最佳的赏味期限,大多数酒厂将会全数收回,目地在确保新鲜度及厂商的品牌信誉。啤酒无法长期的存放,因此,通常会选在当日购买、当日畅饮。也必须选择有标示赏味期限的啤酒。未明确标示的啤酒,尤其不宜存放太久。

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