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四川豆花怎么做才好吃?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:其他

要说在大学的食堂哪道菜最能体现出南北差异来,我觉得应该是豆花吧!北方的豆花是咸口的,南方的豆花是甜口的,还有一种尤为有趣,那就是四川的豆花是辣口的。四川人爱吃辣,这个我们都知道,所以他们吃豆花的时候都会放上一勺辣椒,早餐的时候来一碗,辣辣的豆花刺激着你的大脑,老板再也不用担心我上班的时候没有精神了。

巴蜀人爱吃豆花,无论在城市还是农村都可以见到它的身影,所以,如果你去到四川玩的话,你可以在街上看到很多买豆花的小馆。

好吃的豆花,口感上会非常的嫩滑,当然这只是第一步,很多豆花口感嫩滑,但是很难做到夹而不散,夹在筷子上你能清晰的感受到一丝豆花的韧性,再蘸着当地的油辣椒,油辣椒包裹着清香的豆花,入口口感香滑,如果这个时候来上一大碗米饭,简直是一种享受。也许所谓的美食能给人以安慰和享受大抵也就如此了。

不过言归正传,四川豆花好吃,但是不是每个人都在四川啊,所以这里我就来介绍一下四川豆花的做法,好让你们在家里就能尝到正宗的四川豆花。首先将黄豆泡软磨成浆,然后过滤掉渣渣(做成豆浆了),将豆浆煮沸之后加入石膏汁晾凉,静置几十分钟之后就会发现豆浆开始有明显的分层,上层为微黄的液体,下层就是我们期待已久的豆花啦。你可以配上自制的油辣椒,也可以做牛肉臊子或者非肥肠臊子搭配,这个完全是可以根据个人口味来做的。

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