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马鲛鱼怎么做比较好吃?

浊酒一杯 发布于 3年前 分类:其他

我是大连人我们当地人管马鲛鱼叫鲅鱼,大连人对鲅鱼情有独钟,所以它的吃法很多,比如我们家每年秋天都会买一些鲅鱼回来用盐腌一下然后晒干放进冷冻里,想吃的时候清水洗净小火慢慢煎至金黄,配上玉米面的饼子吃起来特别香,也是我们当地的特色菜之一。

另外从我记事以来,每到过年家里都会做熏鲅鱼。鲅鱼切片,用葱、姜、花椒、料酒、生抽、糖、盐、五香粉冷藏腌制一夜,然后入锅油炸。这种算是最地道最传统的吃法了。

此外鲅鱼还可以做成鱼泥,新鲜鲅鱼开片去内脏和鱼骨,用小勺刮下鱼肉,鱼肉一定要加点肥肉加入盐、花椒水、蛋白、姜用破壁机打成细腻的鱼泥,这种鱼泥可以直接做成丸子汤非常鲜。锅中放凉水,然后开小火,往锅中下鱼丸,所有的鱼丸下锅后慢慢煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,下入焯水的菠菜,出锅前滴入香油,非常家常的菠菜鱼丸汤就做好啦。

吃不完的鱼泥可以冷冻,用的时候化开就行,加上韭菜和油搅打上劲儿就能包饺子吃了。

鲅鱼在我们当地还有很多吃法,炖鲅鱼、干烧鲅鱼……

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