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江苏人为什么不喜欢吃辣?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:其他

江苏吃辣的地方要划分片区,但就吃辣的覆盖面来说,江苏大部确实不太爱吃辣。

苏西北,苏东北是爱吃辣的,和山东接壤,苏鲁豫皖交界地的江苏人都爱吃辣,甚至是无辣不欢。重辣也能吃,但就是不太吃麻辣。

到了淮扬菜区域,人们就不爱吃辣了,比如扬州,比如南通,比如淮安。因为淮扬菜整体是清雅精致的。

除了苏中地区不太吃辣,苏南甚至到上海,都爱甜味,比如无锡人民喜欢炒菜放糖。直到到了上海,本帮菜虽然浓油赤酱,但甜口还是非常突出。

江苏这个省份呢,人口密集度特别大。这个省份人文从北到南的过渡上和陕西有点相似。

苏北生活习惯是正宗的北方,苏中到苏南,口味逐步减轻,饮食上也是北面南米,从馒头面条各种面食过渡到米饭。

苏北甚至有古黄河道,地理上也属于黄淮流域,农作物种植上以小麦为主,到了苏中苏南,也有小麦种植,但多以水稻为主。

华东离海洋不远的地区,人们在生活上有个习惯。

农作物以小麦为主的地方,都能吃辣,以水稻为主的地方,都不太吃辣。这和远离海洋身居内陆,主要农作物以小麦为主的地方能吃辣的生活习惯很很相似。

靠近沿海的地区,其口味主体追求菜品本味,不会用热烈的辣味来掩盖食材本味,主食上多以大米为主。面食为主的地区,多数会用辣味来提升菜品味道,吃多了自然就重口。

整个江苏,吃辣吃的凶猛的都集中在苏鲁豫皖交界地,甚至汤品都有辣汤一说,这是整个江苏最喜欢吃辣的地区,包括不远处的宿迁和连云港,吃辣都比较凶!

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