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怎么样才能挑到新鲜的海蟹?

浊酒一杯 发布于 11个月前 分类:其他

身为海边人我喜欢分享经验,也喜欢学习欢迎大家来互相交流,喜欢螃蟹的新手又不知道怎么挑,俺这倒有个比较简单的初步判定少吃亏。尽量分析清楚,如果不妥的地方见谅。

首先带壳类海鲜一定要买活的,闽南沿海渔民有流传着这样一句话“S鲟活蚝,未吃先臭”意思是说,带壳类的海鲜如果挂了,表面看起来还很好。其实内部已经变质变得很厉害了,下锅后都融化成壳与水,所以我们经常会听到有些顾客抱怨,说黑心商家卖螃蟹注水,下锅后只剩壳和一锅水,很大一部分是买到不新鲜的螃蟹。

再来分清公母,翻过背面三角区域细长(类似锐角三角形)的是公的,三角区域宽短(类似等边三角形)是母的。

先看蟹壳青背厚重较好,浅黄轻薄较差,所以颜色手感重量都可以感觉出来)链接三角区域地方的壳,鼓起来的好,不鼓的较平的就差了点。壳顶也一样的道理。三角区域颜色深的较好,浅白的较差,两尖角外壳能轻松按下,说明里面是较空的。相反用力还按不动的就说明肉质很满。

再者满籽满膏看尖角,从软硬到白硬到分红,再到顶角红。就可以清楚分辨是哪分个等级的蟹。大体怎样掌握下,要分辨好坏肥瘦的螃蟹,应该问题不大了。希望对您有所帮助。

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