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黄酒在发酵过程中变酸还能制造白酒吗?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:白酒

黄酒我搞不懂,这里给你说一下白酒的供您参考。

一般来说,混蒸的情况下,在蒸粮的时候都已经加在一块了。这时候取完酒后,就需要排酸了。

因为酸度过高,酒味就会酸,甚至可能会变成醋,那可就不好玩了。因为醋一般几块钱一斤而已,可是想几块钱买一斤纯粮酒,除非是在喝晕的状态下。

我估计您说的黄酒变酸大概就是这么一个情况。但是黄酒想再弄成白酒,还真没听说过。

老酒糟是把双刃剑,别看千年池子万年糟,说明没有老糟还真不行。但是用不好的话,还真会让你颗粒无收。

具体排酸,就是在粮食基本蒸熟的时候,将盖子打开继续加热,让自然冒气跑上那么一会儿,也就差不多了。不过,由于这是专业烧酒的技术活,必须要清楚里面的每一个流程和细节,在这里只能跟你简单说一下,具体方法方式要视具体情况而定,切不可盲目操作。

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