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怎么区分茅台酒每年的变化?

浊酒一杯 发布于 3年前 分类:白酒

其实所有的纯粮酿造,特别是固态大曲发酵的白酒都可以明显的区别出来变化的。

如果是新酒,在刚调和灌装时候确实并不是太好喝,甚至还不如酒精勾兑那种味道爽口。但是,只要是没添加香精和酒精的,每隔一段时间酒体就会有明显的变化。

当然,这跟装什么容器和储存环境也有着密不可分的相互关系。

一般来说,新酒在不锈钢罐里,老熟酒的过程就会慢一些,在玻璃瓶里会好一点,如果是陶瓷类的罐子再放置阴凉通风处,则相对更容易熟化。

以咱们经常可以见到也是用的最多的玻璃瓶为例。新酒存放半年,就会有非常明显的变化,一般前期三个月就有改变,然后随着时间的推移,变化会越来越不容易能感觉到,但细微的变化还是有的。

一般来说,经过五年左右各种活性物质微分子的打打杀杀,也就基本上到了收尾阶段。后期虽然也会有些改变,但其已经成型,再不会有太多的进步,所以说,白酒以存放五到十年饮用最佳。

这个过程用武侠小说里的描述来比喻,就是一个人练武功只要基础打扎实,进步就很快。但是到了一定的境界,打通任督二脉之后,也就算是到顶了,再想有进步,那就只能等外星人来当教练。

区分不管是茅台也好,其他酒也罢,都必须是对这个品牌有极深研究的人。上辈子都没喝过几百斤茅台的,想来品鉴茅台酒,肯定是不可能的。

同理,五粮液也是一样,只有经常喝或者闻这种味道的,才能准确的说出来这是什么酒。当然,这还需要天分,没有一定的天赋和大量的关于这个酒的储备,也是白搭。

其实大部分人都喜欢跟风,别人说那个酒好喝,甭管好不好喝吧,反正领导在喝,身边朋友在喝,我如果不跟着喝这个,岂不是要拜拜或者跟不上潮流的节奏吗。

味觉上的事,各自安好各自的见解。你不吃辣椒,总不能让所有人都不吃。反之,你喜欢吃辣的,但也无法让全国人民都跟着你吃辣。那样的话,辣椒还不得涨到天价呀!

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