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黄酒明明是很好的酒,为什么越来越少人喝?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:白酒

上周出差去绍兴,在出租车上跟司机聊起了喝酒,出租车司机说他们的父辈还喜欢喝黄酒,但是到他们这一代已经基本不喝黄酒了。他们的下一代,更是从来不碰黄酒。问他为什么不喝黄酒了,回答喝不惯。

司机50岁左右,属于70后,给我讲了他小时候喝黄酒的故事。他老家在宁波乡下,小时候经常看爸爸喝黄酒,有一次他和小伙伴凑了一点钱,跑到买酒的地方去打了一点黄酒来分着喝。那时候的黄酒不像现在是瓶装,很多地方都有散装黄酒卖。

绍兴老酒、女儿红、状元红都是黄酒中的老品牌。但是,现在即便是在黄酒主产区的绍兴,年轻一代也不再愿意和黄酒,只有出生于40、50、60年代的老人们,还喜欢喝黄酒。对于现在不再喝黄酒,司机总结了两条:

1.如今的黄酒不再是酿造黄酒

“根本不是那个味”。这是出租车司机对于现在超市卖的黄酒的评价,他说他们小时候喝的黄酒,味道比现在的黄酒还淡,但是有种粮食的香甜味。现在的黄酒制造工艺上已经不再是酿造而是勾兑,工业原料勾兑出的黄酒一股冲鼻的味道。

所以,在绍兴当地不少人家还会自己酿造黄酒,尤其是那些喜欢喝黄酒的老人们,他们喝的大多是自己采用土法酿造的黄酒,很少去超市买黄酒喝。

2.啤酒等洋酒的冲击

生活方式的改变,也改变了人们喝酒的习惯。聚会喝啤酒是年轻人的选择,啤酒跟黄酒一样,口感淡,没有白酒那种刺激的味道,度数也低,夏天冰着喝味道更好。而且啤酒更容易调节气氛,适合各种各样的场合,可以配龙虾配烤串。

上面这些习性,让啤酒逐渐取代了黄酒,在十几二十年前就逐渐占据了年轻人市场。如今,当年第一批被培养了喝啤酒习惯的年轻人,逐渐成了社会中坚力量,喝啤酒更是全社会普及,黄酒作为中国最古老的酒,却一步步萎缩,最后只能蜷缩在各家的橱柜里成为一种调料来求生存。但是,黄酒更料酒还是不一样的。

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