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GB/T20822是什么意思?

浊酒一杯 发布于 6个月前 分类:白酒

白酒的生产方法包括固态法、固液法和液态法,其中固态法是传统,过去的白酒酿造主要就是固态法;固液法既有传统也有创新,传统部分是固态法白酒,创新部分就是新工艺液态法白酒;而液态法则是新工艺,所以也叫新工艺白酒。今天笔者来介绍这个固液法白酒,带大家快速看懂它的执行标准GB/T20822。

固液法白酒的执行标准

GB/T20822即固液法白酒执行标准,标准表述:固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿,勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒借用了其执行标准。

其实很好理解,这个固液法白酒的内容就两个,第一,固液法白酒是固态法白酒和液态法白酒的结合产物;第二,其中固态法白酒的占比要不低于30%。固液法白酒在标准要求中虽然是写到了比例和混合勾调,但事实上这就是固液法白酒么?并不然,请往下看。

固液法白酒的感官要求我们就不说了,反正没什么特点,都是根据市面上的固液法白酒来描述的。我们主要说一下这个检测。白酒的检测主要还是靠感官品鉴和理化指标,目前是这样,此外其他的方法都很难确定这个酒是否达标。

在检测白酒的时候,感官自然是最好的,但这个要求较高,另外固液法白酒本来也不怎么好,所以感官上也很难鉴定。另外投入成本大,相关部门不可能全部都监测,所以就出现了抽样调查。理化指标上的监测其实意义也不算大,毕竟固液法已经算是一种偷工减料的结果了。

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