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咕咚酒是什么酒?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:白酒

咕咚酒又名“抛酒”,是一种让酒味柔和的温酒技巧。三重县的酒屋“安田屋”的安田武史先生说:“这跟醒酒是一个道理。适合这种方法的有两种酒,一种是长期熟成型,这样做能够将锁在酒液中的风味释放出来,另一种完全相反,是较硬且涩的新酒。对两种酒的做法都一样。一只手拿着装了温酒的酒壶,另一只手拿着空酒壶,将酒液从约15cm高的地方,像印度拉茶一样,‘咕咚咕咚’地往下倒。这样一来,接触了空气的酒液就会变得口感柔和。因为会发出‘咕咚咕咚’的声音,所以叫‘咕咚酒’(笑)。”

咕咚酒  

○长期熟成酒:加热到50℃左右开始‘咕咚咕咚’。移动只需1次就OK。切忌抛过头。

○新酒:口感硬且涩的新酒,加热到55~60℃的高温后开始‘咕咚’。抛2~3次。酒精度高的酒可兑水。

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