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鲜牛奶中的A2β-酪蛋白是什么?

浊酒一杯 发布于 4个月前 分类:生活常识

近年,“A2β-酪蛋白”作为营养界“新晋网红”,普遍受到宝妈群体与养生人群关注,甚至有部分人认为,只要是含有A2β-酪蛋白的乳制品就是好产品。那么,高频出现的A2β-酪蛋白到底是个什么存在,好在哪里你知道吗?

解答这些问题,首先我们还要从牛奶中的蛋白质成分种类说起。

分析牛奶中的那些“蛋白质”

牛奶中,主要有酪蛋白和乳清蛋白两种蛋白质,其中占牛奶蛋白总量30%的β-酪蛋白,是牛奶中的主要酪蛋白,也是核心营养成分。酪蛋白也分为两种,即A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白。

有趣的是,A1β-酪蛋白是后期人类经过研究发现的,A2β-酪蛋白却是自奶牛被驯化起便已存在的。这说明,A1β-酪蛋白是奶牛在驯养过程中,蛋白质结构发生变化而产生的,因此其耐受度与输送率都低于源生蛋白质。

A2β-酪蛋白作为源生蛋白质,其耐受度是与人体高度契合的,这也是为什么人们在为宝宝选择奶粉、鲜牛奶等乳制品时,更看重A2β-酪蛋白含量的原因。

A2β-酪蛋白,守护健康如此简单

当然,选择的理由不仅于此,还有A2β-酪蛋白对宝宝发育产生的正面影响。在婴幼儿成长过程中,乳制品在饮食中占据了大部分比例,是宝宝摄入蛋白质,促进消化系统和脑部发育的主要途径。所以,乳制品的营养成分、耐受度、摄入后对人体的影响力都至关重要。

对此,有研究证实,喝只含有 A2β-酪蛋白成分奶制品的宝宝,肠胃功能更稳健,大脑认知表现更优。同时,奥克兰大学儿科医学退休荣誉教授Bob Elliott的研究结果:摄入A2β-酪蛋白质牛奶的受试者在消化道系统、炎症、免疫反应和大脑功能等方面的表现更突出。

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