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台湾茶怎么样?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:品茶

台湾茶主产的茶叶是台湾乌龙茶和台湾工夫红茶。按发酵程度不同,可分为包种茶(轻发酵)和椪风乌龙茶(重发酵)两大类。

1、包种茶  

①文山包种茶:是条形包种茶的代表,产于台北市文山区和南港区、新北市坪林区和石碇区,文山包种茶发酵程度最轻,为8%~10%。以青心乌龙品种所制包种茶品质为上乘,台茶12和台茶13号品种所制的包种茶品质亦佳。文山包种茶外形呈条状,色泽翠绿或深绿油润,汤色蜜绿、清澈明亮,香气清雅似花香,滋味甘醇爽口。

②冻顶乌龙茶:是半球形包种茶的代表,产于南投县鹿谷乡冻顶村、凤凰村和彰雅村,发酵程度较条形包种茶重,为15%~25%。冻顶乌龙茶条索自然弯曲成半球形状,色泽墨绿鲜活有油光,汤色蜜黄或金黄、明亮,香气浓郁,有花果香,滋味醇厚甘润,有回韵,是香气与滋味并重的台湾乌龙茶。

③木栅铁观音茶:是球形包种茶的代表,发酵程度与冻顶乌龙茶、安溪铁观音相近或稍重,约25%。木栅铁观音外形呈球状,颗粒壮结、重实,色砂绿带鳝黄、显白霜,汤色橙黄或金黄,浓艳清澈,香气馥郁、兰花香持久,有音韵,味醇厚、滑爽、回韵强,是香气与滋味俱佳的台湾乌龙茶。

2、椪风乌龙茶

桠风乌龙茶又称白毫乌龙、东方美人或香槟乌龙,是台湾特有的茶类,国际上一般所称的台湾乌龙茶即专指桠风乌龙茶,主要产地为桃园市、新竹市与苗栗县。桠风乌龙茶在台湾乌龙茶中发酵最重,儿茶素类被氧化率为50%~60%。外形枝叶连理,白毫显露,白、红、黄、褐相间,犹如花朵,汤色呈琥珀色,鲜艳明亮,甜香明显且浓长,带蜜糖香或熟果香,滋味甘甜、鲜爽、醇厚,为台湾乌龙茶之精品。

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