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云南烤茶怎么样?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:品茶

云南烤茶是白族的一种传统民间饮茶习俗。做法是:先把小沙罐放在火盆边烘烤,烤到一定火候(火候的掌握是很关键的因素),随后放入茶叶,晃动罐子,使其抖动,使茶叶在滚烫的沙罐里翻腾。等到茶叶微微泡开时,茶叶汤色显现出,茶香溢出,再冲入少量沸水,茶水在罐子里面翻滚。这时满屋茶香四溢。等到罐内的翻滚的茶水逐渐平静,再加适量沸水,即可斟入茶盅,这就是别有风味的白族“烤茶”,又称“雷响茶”。

想象一下在云南,火炉边,大家围坐着,烤茶师父熟练的烤着茶,等能闻到焦香,沸水冲入,茶汤翻滚,茶香四溢,入口清澈、甘甜。

白族人讲究喝烤茶,茶叶要在冲泡前当场烤过。如果你到白族人家做客,主人便会非常热情的招待你,并烧水烤茶。城镇里的大户人家在厨房里烧烤,将新冲的茶水斟入精致小巧、洁白如玉的瓷杯,再用很讲究的茶盘端出来请客人品尝。

若是在农村,一般人家就会在堂屋里的铁铸火盆的三脚架上,架火炬水,一边和客人聊天,一边烤茶、冲茶时,门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香,所以如果过路的是熟人,往往会闻香而来,喝上一杯。小沙罐里的茶水很浓,每盅只能斟三五滴,再兑少许开水,才好饮用。但见茶水呈琥珀色,晶莹透亮,浓香扑鼻,只要你喝上一口,顿觉如饮“琼浆”,味道醇厚,心舒神爽,积秽尽除。

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