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浸泡5天的高粱还能做酒吗?

浊酒一杯 发布于 1年前 分类:白酒

我的高粱浸泡五天了,还能做白酒吗?不知道,还真没试过浸泡五天的。别说五天了,我们的工艺浸泡都没有。

第一步是先将高粱破碎,这样做最大的好处就是节约燃料和时间。因为破碎后的只需要蒸七八十分钟就可以了。如果是整个的,估计怎么也得俩小时吧,因为我们没试过,还真说不清楚。

第二步是将破碎后的高粱加入稻壳和老糟。稻壳为了保持松散透气,老酒糟嘛,你应该听说过千年池子万年糟的说法吧。

第三步就是上锅蒸了。然后再摊晾翻腾几遍加曲就可以入池。

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