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一斤酱香白酒的制作成本是多少?

浊酒一杯 发布于 3年前 分类:白酒

材料成本 

小高粱:15-17元,

酒曲(小麦)成本:3-5元

酒厂成本:一个规模为48个窖池,5万元/年水电14万/月煤630元/吨还有人工工资、税收、窖池费用等等。

时间成本 

酒曲制作:酒曲的制造原料是小麦,时间是农历的五月初,经过3-5个月几次折腾之后,就可以用了。俗话说“端午节制曲,重阳节下沙”,农历九月份,开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池,这个叫“下沙”,沙指的就是高粱。

九次蒸煮、八次发酵:酱香型白酒用的窖池,是用砖砌起来的,一个月后,弄出来,加上新的高粱,进行蒸煮,再堆起来池外发酵,成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,就可以出酒了。

七次取酒:一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕。

这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次取酒。

贮存:上列一系列工艺完之后,时间已经来到第二年,成了我们常说的基酒,贮存时间是三年,三年之后才能拿出来进行勾兑。最后一道工序:勾兑、调味。完成之后装坛封存,等一年后基本成熟,这已经是五年时间。

所以从这两个层面的来解读一瓶茅台酒的成本,绝对不是市面上常说的茅台酒一瓶的成本大概在50元。

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