酒文化
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酒原料

酿造白酒使用的原料对酒的影响?哪种酿酒原料好?  -酒文化

酿造白酒使用的原料对酒的影响?哪种酿酒原料好?  

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酿造白酒的原料颇多,主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。白酒酿造专业人士称,“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。白酒的品质的确受到原料影响:   ...

多才多艺的葡萄─Riesling -酒文化

多才多艺的葡萄─Riesling 

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如果要我选一种我最喜欢的白葡萄,我的答案是Riesling。Riesling是一个直率的品种,擅长将Terroir的细微特质反映出来,从酒的香气和味道就看到田地的风土气候,很直接没修饰。  很多人对Riesling的印象是很柔和,易入口,事...

葡萄种植低密度好还是高密度好?-酒文化

葡萄种植低密度好还是高密度好?

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葡萄,古作蒲陶,是葡萄属植物的通称,是一类常见的落叶木质藤本植物,其果实是浆果类水果。葡萄可以生吃,其色美、气香、味可口,西方主要用来酿造葡萄酒,东方则是习惯直接食用并培育出口感较佳的品种。葡萄还可以用以生产果酱、果汁、果冻、葡萄籽精华素、...

中国白酒为什么喜欢用高粱为酿酒原料? -酒文化

中国白酒为什么喜欢用高粱为酿酒原料? 

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俗话说:“曲是酒之骨,粮是酒之肉,水是酒之血”,由于粮食成分与含量之间的不同,酿造出来的白酒风味也不尽相同。对于爱喝白酒的朋友都知道,高粱酿造出来的就,口感极好,味道香浓。我国的高端白酒均爱用高粱作为酿酒原料,各种缘由大家知道吗?  酿酒原...

高粱、玉米、大米酿的酒各有什么特点? -酒文化

高粱、玉米、大米酿的酒各有什么特点? 

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如果说以好入口、顺口来认定是好酒,哪玉米酿造的酒相对而言搞那个好喝。  但是如果说要以滋味丰富、口感细腻、香气香味负责且多变为标准来判断是否是好酒,哪高粱酒绝对是好酒。  其实以前的酒基本上都是以高粱酿造为主,因为在历史上高粱主要是二个用途...

自酿高梁酒好还是玉米酒好? -酒文化

自酿高梁酒好还是玉米酒好? 

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其实我认为没有那个那个更好的问题,只有那个在满足你味蕾的情况下,同时也是你喝这个酒的时候,大家都可以接受。  1.酱香型白酒更好  应该喝酒的人都接触过这样的一句话,酱香型白酒才是健康的,或者说酱香型白酒才是最好的酒。其实这些都是一些卖酒人...

酒曲是什么?酒曲是用什么做的?-酒文化

酒曲是什么?酒曲是用什么做的?

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现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒,不论酿什么酒都少不了酒曲。那么,你知道吗?酒曲是什么,酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。 酒曲是什么? 酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。...

啤酒苦味的魅力来源”啤酒花”-酒文化

啤酒苦味的魅力来源”啤酒花”

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啤酒花属大麻科,生长在气候冷凉的地区,是酿造啤酒中最重要的原料之一,它的苦味能平衡麦芽的甜味,而特殊的香气,能让啤酒拥有各种美好风味,更增强啤酒泡沫的持久性。如果麦芽等于厨师的材料,那么啤酒花就是调味品,让一杯杯啤酒变得活灵活现,充满生命力...

传统白酒必用的原料:高梁,原产地在关公故里山西运城-酒文化

传统白酒必用的原料:高梁,原产地在关公故里山西运城

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早就想说说中国高粱了,尤其是近二十多年,看国内大媒体与权威机构因高粱、高粱酒以及后稷、中国农业等等解说,以及一些“教授”、“博导”吵人耳际的说词,往往难以奈心,但自又觉得“人微言轻”,然而,就认了他们的说词么?还是一吐为快吧! 史料言明,中...

啤酒花-让啤酒清爽解渴又香气满满的功臣-酒文化

啤酒花-让啤酒清爽解渴又香气满满的功臣

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在啤酒的背标里,常会看到啤酒花这个成分,不过到底为什么要加入这个成分?而他对啤酒的风味会带来怎样的影响?又有哪些其他的功用呢? 关于啤酒花….其实根本不是花 是的,虽然大家都理所当然地说着“啤酒花”,但他其实根本不是花,而是一种大麻科的草本...

啤酒原料有哪些?-酒文化

啤酒原料有哪些?

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啤酒需要以下成分来酿造:谷物(通常是大麦,玉米或大米),啤酒花(科学名称Hum草),纯净水和啤酒酵母。每种成分都会影响啤酒的风味,颜色,碳化,酒精含量和其他细微变化。 酿造啤酒的4大原料 麦芽 麦芽是由大麦制成的,大麦已经发芽了一段有限的时...

奇努克啤酒花-酒文化

奇努克啤酒花

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奇努克啤酒花与许多其他品种一样,是由美国农业部在华盛顿州开发的,于1985年首次亮相。奇努克具有很高的α酸含量,使用此苦花酿造的啤酒具有光滑,淡淡的苦味,与刺激性强,通常很容易喝。 奇努克(Chinook)是由华盛顿州和爱达荷州于1985年...

曲酒是什么酒?-酒文化

曲酒是什么酒?

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众所周知,我国白酒使用酒曲发酵而成的,虽然酒曲的起源无法考证。曲酒是指酿造过程,曲是指酿造过程中的谷物发酵剂,一般由小麦制成,可分为大曲、小曲、麸曲,与风味类型没有直接关系。 曲是中国酿酒的精华,曲的主要微生物是霉菌。利用霉菌是中国人的一项...

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

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